生蚝怎么保存最新鲜,带壳生蚝的3个保存方法及5个注意事项

生蚝又称“牡蛎”,在胶东和大连地区俗称“海蛎子”。生蚝的营养丰富,味道鲜美,尤其是锌的含量非常高,被人们誉为“海底牛奶”。生蚝鲜食十分味美,我们在市场上经常能够碰到带壳的生蚝在售卖。那么,带壳的生蚝如何保存,都有什么需要注意的事项呢?下面,我就来和大家聊一聊关于带壳生蚝的这些事。

『带壳生蚝的保存方法』

带壳的生蚝最好是在它鲜活的时候尽快食用,这时候它的味道最鲜,营养最好。如果确需保存,具体方法如下:

  • 1、【泡沫箱冰冻保存】在泡沫保温箱的底部铺上一层碎冰,把带壳的生蚝装入塑料袋中,封好袋口放在碎冰上,然后用碎冰把塑料袋埋上,再把保温箱盖上盖子,用塑胶带密封好。这种方法适用于长、短途运输,夏季可以保存1天左右,冬季可以保存2天左右。

带壳生蚝怎么保存?牢记3点,安心存放味道鲜,方法简单又实用

  • 2、【冰箱冷藏保存】带壳的生蚝不要清洗,直接装入保鲜袋或保鲜盒中,放入冰箱的冷藏室保存。这种方法适合短期保存,一般情况下可以保存3-5天左右。

带壳生蚝怎么保存?牢记3点,安心存放味道鲜,方法简单又实用

  • 3、【冰箱冷冻保存】如果想长期储存,可以把带壳的生蚝直接装入保鲜袋或保鲜盒中,放入冰箱的冷冻室保存。这种方法最长可以保存6个月左右,但是口感和味道会受到很大的影响。

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『保存带壳生蚝的注意事项』

带壳的生蚝通常都是鲜活的,在保存的过程中,我们还需要注意:

  • 1、泡沫箱冰冻保存的时间不宜过长,在到达目的地后,最好马上取出放入冰箱保存或尽快食用。因为时间过长,泡沫箱里面的碎冰会随着温度的变化而融化,冰水浸入到生蚝的壳中,会影响生蚝的鲜活程度,使它的口感和味道变差。
  • 2、带壳的生蚝离开水后,在低温下会进入到休眠状态,可以存活比较长的时间,所以带壳的生蚝适宜在低温下保存,能够保存更长的时间。
  • 3、因为清洗会降低生蚝的活性,减少保存时间,所以带壳的生蚝在保存时,不需要清洗,可以直接保存。
  • 4、经过冰冻保存的生蚝,食用前最好自然解冻,时间紧可以放在冷水中解冻,不能用热水解冻。热水解冻会使生蚝的肉质紧缩,鲜味溢出,影响口感。
  • 5、解冻后的生蚝需要做熟后食用,不能生食,而且最好不要二次冷冻,否则会严重影响生蚝的口感和鲜味。

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『如何挑选带壳的生蚝』

新鲜的带壳生蚝,应该是壳口紧闭,除了海鲜特有的腥气外没有其他异味,外壳不能带有太多的藻类和其他杂质;如果生蚝的壳张开,用手轻碰,壳口会马上闭合。我们在购买时,如果碰到生蚝的壳口张开,而且轻碰后也不能闭合,闻上去还有异味,说明生蚝不够鲜活,建议最好不要挑选。

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