带鱼怎么做最好吃,带鱼好吃不腥的最简单做法附图

我们都知道常吃鱼对身体有好处,在这个季节里需要补充到能量,鱼类就是很好的选择。既能补充能量,还不会让人体不适。带鱼是十分常见的鱼类,菜市场基本都能看见它。带鱼具有较高的营养价值,其中脂肪最丰富的,普遍高于其他的鱼类,但多数是不饱和脂肪酸,这种物质能降低胆固醇。更甚是富含人体必需的矿物质跟多种维生素,非常适合营养不良的人食用。在这个需要进补的季节里吃它就对了!

带鱼这样做最香,不用老抽生抽,做法简单还不腥,真是太好吃了

我试过煎带鱼、蒸带鱼,但是今天分享的这个做法最香。不用加入老抽或者生抽上色,做法很简单,还不腥。属于一上桌就秒光的一盘菜,因为太香了。带鱼最怕的就是腥,很多人说带鱼腥是因为它身上的鱼鳞,故制作它的时候都会把它刮掉。这样做就太得不偿失了,因为这个鱼鳞其实是一层由脂肪形成的皮脂,叫做“银脂”,是营养价值很高的脂肪哦!而且大部分的腥味都不是它发出来的。鱼腥味是鱼都会有的,只要制作的时候特殊处理一下就可以。

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今天要分享的这道做法的带鱼吃起来细嫩香酥,带鱼肉轻轻一咬就骨肉分离。因为去腥处理得很好,所以吃起来没有腥味。色泽漂亮,看起来就很好吃,整体口感鲜香美味,值得一试!

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【所需材料】

一条带鱼,香葱2根,姜丝适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量,冰糖小把,葱姜蒜适量,干辣椒3朵,香醋少许。

【制作步骤】

1.新鲜的带鱼,用剪刀在鱼尾处剪开,再撕掉背脊。(不会杀鱼叫摊位老板处理好)

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2.家常做法不用去掉鱼鳞,切成段,去掉内部脏东西。

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3.香葱、姜丝、料酒放入小碗中,用手抓出葱姜汁。

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4.倒在带鱼上,加点盐抓拌均匀,腌制十五分钟。葱姜汁能有效去腥。

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5.时间到夹出带鱼,用厨房纸洗干净表面液体。

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6.加入适量淀粉,抓拌均匀。

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7.起锅倒多一点油,下入葱姜蒜,小火炸出香味,炸到葱姜蒜表面微黄,捞出葱姜蒜放一边备用。

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8.然后下入带鱼,继续小火炸。带鱼下锅了不要急于翻动,小火炸5分钟。

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9.炸到鱼肉金黄表皮微焦,捞出来备用。

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10.洗干净锅,倒入干净的油。下入一小把冰糖,小火开始熬糖色,熬至冰糖变枣红色。

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11.倒入带鱼,快速翻炒均匀,使带鱼裹上糖色。

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12.倒入能没过带鱼的清水,把炸过的葱姜蒜倒入锅中。

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13.加入干辣椒、盐、少许白糖,用中火焖5分钟。出锅前加几滴香醋,大火收完汁就停火出锅。带鱼摆好,淋入汤汁即可。

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小贴士:

家常菜一些配料都是差不多的,每家每户都有不一样的味道,所以配料没有精确到多少克。

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