活的鲍鱼怎么处理干净,新鲜鲍鱼的清洗方法与技巧

鲍鱼是一种名贵的海鲜,它不单肉质鲜嫩,而且营养丰富,具有超强的滋补功效。在以前,鲍鱼是有钱人的专利,但随着人们生活水平的提高,现在各地商场和水产市场上也有鲍鱼在出售,喜欢吃的人可以随时购买,但有些人购买鲍鱼以后,却不知道它应该怎么洗,鲍鱼在清洗时用一定的方法与技巧,下面我就专门介绍这方面的知识。

东盛澜丨鲍鱼怎么清洗 清洗鲍鱼的方法技巧

鲍鱼怎么清洗 清洗鲍鱼的方法技巧

新鲜鲍鱼的清洗方法

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1、市场上出售的鲍鱼分为新鲜鲍鱼和干鲍鱼两种,平时清洗新鲜鲍鱼,也就是活鲍鱼时,需要用刷子先把它的贝壳刷洗干净,然后再用专用工具把里面的鲍鱼肉整粒挖出。

2、鲍鱼肉取出以后,要用刀把它中间与周围组织之间的坚硬部分切掉。取适量的粗盐,直接涂抹在鲍鱼的表面,用力揉搓清洗,把它表面的粘液全部洗干净,再用清水冲洗几次,这是到鲍鱼肉就已经完全清洗干净,可以按自己的需要去烹调食用。

干鲍鱼的清洗方法

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1、干鲍鱼是把新鲜鲍鱼经过风干处理以后,得到的海产干品,它的清洗方法比较复杂,需要先把干鲍鱼放到冷水中浸泡48小时,而且浸泡过程中要换水二到三次。

2、干鲍鱼用冷水浸泡以后取出再加入沸水浸泡2到3小时,这时干鲍鱼会在水中自然舒展,恢复到它原来的形状。等干鲍鱼泡好以后,把它取出,用细毛刷把它的四周全部刷洗干净,然后彻底去沙再用清水多冲洗几次。

3、冲洗干净的干鲍鱼,去掉水分以后放到蒸锅中,隔水蒸十小时,蒸好以后取出再用清水冲洗干净,这时得到的鲍鱼才是完全干净的,可以按自己的口味去具体烹调了。

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