炒饭怎么才能不粘锅，炒饭不粘锅的3个小窍门
炒饭不仅仅是外卖里面点单率超高的一款美食，就是平时在家里，我们也会经常做来吃，原因很简单，做法简单，方便迅速所以深受小伙伴们喜欢，而且炒饭做得好，一碗炒饭完全不需要任何菜来搭配就可以达到食欲倍增的效果，所以，炒饭算得上是年轻人的最爱！
但是什么事情都没有十全十美的，炒饭其实也有困扰小伙伴们的一面，那就是炒饭特别容易“粘锅”，炒不好就会“糊”，相信就这两点一定也困扰过很多人吧。
今天带来3个炒饭不粘锅的小窍门分享给你们，学会之后就可以在家轻松做炒饭，再也不担心粘锅糊锅了！
分享小窍门之前，先来说说这个炒饭的“饭”。
①隔夜饭最好
隔夜饭由于放置时间的原因，水分相对新蒸出来的米饭要少很多，而且粒粒分明韧性较好，炒出来的米饭不仅色泽好，而且口感也不错。
②新米饭怎么做炒饭
新蒸好的米饭其实也可以做炒饭，蒸好之后不要着急开盖，焖十分钟，然后用米饭铲打散，开盖自然冷凉后再炒就可以了。
温馨小贴士：
我们在做炒饭的时候，无论是一坨坨的隔夜米饭，还是新蒸出来米饭，入锅炒之前，探险家建议小伙伴一定都要用筷子或者勺子提前弄散，如果整坨下锅，一边炒一边打散，对于厨房老手还好，如果是厨房新手小白，很可能米饭没等浓散，先入锅的一面已经糊了；再有就是，加热翻炒的过程中，如果用铲子打散米饭，很容易破坏米饭的完整性，这也是导致米饭粘锅的原因之一。
炒饭不粘锅窍门一
【锅要干净】
这往往是被大多数人忽略的一点，简单抹一下锅，确保锅里没有水觉得就可以开始做炒饭了，这你就错了，炒饭不粘锅，第一步就是要保证锅内100%干净。如果你不知道怎么才能让锅内干净，教你一个最简单的方法，点火将锅烧热，然后倒入一碗冷水，听到“唰”的一声，一层白烟，用刷锅布快速洗刷锅内，然后冷水冲净即可。
炒饭不粘锅窍门二
【炒饭前先润锅】
好多小伙伴通常都是，起锅烧油，油热就开炒，这样其实很容易粘锅，炒饭之前我们先要向锅内倒入大量的油，油热烧开之后，轻轻晃动，保证让锅内壁充分裹上一层油，然后倒出锅内的热油，接着再倒入少许凉油，这时候开始倒米饭炒就不会粘锅了，这也就是大家口中常说的“热锅凉油”。
炒饭不粘锅窍门三
【火候掌握】
炒饭不建议用大火，中火翻炒最好，火太旺翻炒不及时很容易糊锅，所以中小火炒饭为最佳火候，探险家提醒你，炒饭时候可不能偷懒，一定要全程不停的翻炒，保证锅里面的米饭受热均匀才行，所以，炒饭也是个体力活哦！
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