腐竹用热水泡还是用冷水泡好,5个步骤教你正确泡腐竹

腐竹是我们日常生活中很常见的一种食材,它不仅口感好,营养价值也特别高。腐竹虽然常见,但是很多人都不了解,大家只知道腐竹是和大豆有关系的食物,其他的一无所知。其实腐竹的确和大豆密切相关,但是它不是由大豆直接得来的,它是要大豆经过几道工序才能得到的,就是先把大豆打成豆浆,然后把豆浆煮熟煮沸,再经过长时间的保温,之后表面形成一层薄膜,这层薄膜挑出来下垂成枝条状,最后再经过干燥制作而成。由此可见,最后腐竹的形态就是干燥的,因此在食用之前是必须要经过浸泡的。

泡腐竹,用冷水还是热水泡?教你正确方法,腐竹快速泡好没硬芯

说起浸泡腐竹,这可是个很大的难题,很多人在烹饪腐竹的时候耗时长,其实就是因为浸泡腐竹所用的时间长。还有的人花了很长时间浸泡腐竹,但是最后泡出来的腐竹“夹生”,也就是有硬芯,吃起来的口感非常不好。其实想要把腐竹浸泡的又好又快是要掌握方法的,首先就要掌握浸泡腐竹的温度,那么,在浸泡腐竹的时候,是用冷水还是热水浸泡?下面我就来教你们正确方法,按照这个方法来浸泡,腐竹快速泡好没硬芯,口感好,营养不流失!

泡腐竹,用冷水还是热水泡?教你正确方法,腐竹快速泡好没硬芯

【浸泡腐竹】

我们需要准备的食材:腐竹、白醋、盐

第一步:准备适量的腐竹,大家在挑选腐竹的时候要注意,要选择那种容易用手掰断的,这种是品质较好的腐竹,不要选择那种不易掰断的,那种大多数都是有添加的。把准备好的腐竹掰成小段的,这样能够增加和水的接触面积,增加浸泡的速度。

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第二步:腐竹都掰好之后就要用水浸泡了,那么这个时候是要用冷水还是热水呢?其实冷水和热水都是可以的,不过建议用冷水,用冷水虽然浸泡时间久一点,但是浸泡出来的口感更好,不会出现硬芯,如果时间允许可以选择用冷水浸泡。而用热水,也就是温水浸泡比较适合冬天,这样能减少浸泡时间;不过一定不要用开水或者温度高的热水泡,用开水浸泡的腐竹口感非常差,容易把腐竹泡碎不说,还会出现硬芯,所以一定不要用高温度热水和开水。

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第三步:把腐竹浸泡在水中之后还不能开始浸泡,为了能更好的节省时间,大家还要做一些辅助,我最常用的方法就是:在水中加一点盐和一点白醋,加入盐和白醋不仅能让起到杀菌消毒的作用,还能加速腐竹泡发的速率,一举两得,所以在浸泡的时候记得加入白醋和盐。

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第四步:盐和白醋加完之后还要多做一步,那就是找一个干净的盘子,把盘子倒扣在腐竹上,把腐竹压在下面,完全浸泡在水中。这一步主要就是解决腐竹浸泡不均匀的问题,因为腐竹在盆中浸泡的时候会漂浮在水面上,这样就会有很多腐竹浸泡不到位,从而让泡出来的口感不一致,而在腐竹上压上盘子就能很好的解决这个问题。

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第五步:浸泡的时间大家要掌握好,浸泡好的腐竹颜色发白,用手捏的时候软软的,中间没有硬芯。等到腐竹浸泡好之后用清水多清洗两遍,把表面的杂质清洗干净,洗好之后拧干里面的水分,然后就能进行烹饪了。

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