自制汉堡需要哪些材料,营养全面的汉堡16种做法附具体步骤

一、花环汉堡

营养全面的汉堡16种做法,自制的汉堡,好吃又实在

食材

高粉268克、牛奶160克、黄油25克、鸡蛋半个、糖25克、盐2克、去皮白芝麻适量、虾4只、牛油果四分之一个、火腿肠4片、鸡蛋半个、牛奶适量、西红柿半个、生菜适量、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法

1、将高粉268克 牛奶160克 鸡蛋半个 糖25克 盐2克 酵母3克按照液体→盐糖→粉类的顺序放入面包机,盐糖对角放,在面粉顶部挖个洞,放入酵母后盖好。启动一个揉面程序将面团揉光滑。

2、加入切成小块的黄油,继续一个揉面程序,揉至面团达到扩展阶段。

3、将揉好的面团发酵至约两倍大,用手指蘸面粉在顶部戳洞,面团不塌陷,洞口不回缩的的程度。

4、将发酵好的面团排气后分成八份,每份45克,滚圆。

5、在面团表面刷一层清水,粘上白芝麻。

6、将粘上芝麻的面团放入八寸不沾圆模中。

7、将面团放入温暖潮湿处发酵约1.5-2倍,放入预热好的烤箱180度烤15分钟左右。

8、将烤好的花环汉堡脱模晾凉后,用刀在每个汉堡中间如图纵切一刀。

9、将虾用盐水煮熟,去皮备用。

10、鸡蛋放入碗中打散。

11、在鸡蛋中加入约蛋量四分之三的牛奶和适量盐搅打均匀。

12、将平底锅中放少许油,倒入蛋奶液,小火制成牛奶炒蛋,出锅后撒适量黑胡椒粉。

13、火腿肠切片备用,将西红柿和牛油果切片,将夹馅材料夹入汉堡中。

二、胡萝卜五谷汉堡包

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食材

高筋面粉220克、红米10克、荞麦米10克、糙米10克、高粱米10克、燕麦米10克、小麦胚芽30克、盐3克、砂糖25克、胡萝卜80克、水100ML、干酵母粉4克、黄油25克、玉米粒100克、金枪鱼100克、沙拉酱适量、芝士片6片、生菜适量。

做法

1、红米、荞麦米、糙米、高粱米、燕麦米用料理机搅拌成五谷粉,胡萝卜和清水一起放进料理机搅拌成胡萝卜汁。

2、把高筋面粉、五谷粉、小麦胚芽、胡萝卜汁、盐、砂糖和干酵母粉一起搅拌成光滑面团,再放入软化的黄油,搅拌成能拉出薄膜状的面团,滚圆放在室温下进行基础发酵。

3、当面团发酵至原来的2.5倍,用手指撮一个洞,不回缩,完成基础发酵。

3、把面团分割成6份,滚圆,松弛20分钟。

4、松弛后将面团再次滚圆,表面扫一层清水,黏上小麦胚芽,放在面包托上进行最后发酵。

5、当面团发酵至原来的2倍大,完成最后发酵。

6、把面团放在上火160°C,下火170°C烤箱中层,烘烤20分钟。

7、在烘烤时可以制作汉堡包馅料,玉米粒煮熟放入金枪鱼和沙拉酱,拌匀。

8、把胡萝卜五谷包一分为二剖开,抹上沙拉酱,铺上生菜叶和芝士片,再铺上准备好的玉米金枪鱼馅料,另一片面包抹上沙拉酱,盖上,胡萝卜五谷汉堡包就做好了。

三、金枪鱼沙拉汉堡包

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食材

高筋面粉250克、黑苦荞粉30克、盐4克、砂糖28克、鸡蛋液50克、水126克、干酵母粉4克、黄油28克、胡萝卜50克、玉米粒50克、芹菜50克、金枪鱼罐头1罐、沙拉酱适量、黑胡椒粉少许、芝士片6片。

做法

1、把高筋面粉、黑苦荞粉、盐、砂糖、鸡蛋液水和干酵母粉一起放在面包机桶里,搅拌成光滑面团。

2、将软化的黄油放入光滑的面团,再用面包机搅拌成能拉出薄膜状的面团,把面团滚圆放在容器里放在室温下进行基础发酵。

3、当面团发酵至原来的2.5倍,用手指撮一个洞,不回缩,完成基础发酵。

4、把面团分割成6份,滚圆,松弛20分钟。

5、松弛后将面团再次滚圆,表面扫一层清水,黏上小麦胚芽,放在面包托上进行最后发酵。

6、当面团发酵至原来的2倍大,完成最后发酵。

7、把面包放在烤箱中层上下火180°C,烘烤20分钟。

8、烘烤好的面包出炉后放凉再切半。

9、在烘烤时可以制作汉堡包馅料,先把胡萝卜和芹菜切粒,炒锅放少许油,炒熟蔬菜粒。

10、放入金枪鱼拌匀,加入黑胡椒粉和沙拉酱拌匀。

11、黑苦荞粉面包切半,在一半面包上抹沙拉酱,铺芝士片和金枪鱼沙拉馅料。

12、另一片面包抹上沙拉酱,盖上,金枪鱼沙拉汉堡包就做好了。

四、青蛙火腿汉堡包

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食材

全麦面包粉200克、鸡蛋液35克、水92克、砂糖18克、盐2克、干酵母粉2克、黄油15克、火腿片6片、芝士片6片、生菜适量、沙拉酱适量。

做法

1、将面包粉、鸡蛋液、牛奶、砂糖、盐和干酵母粉混合揉成光滑面团,加入黄油揉至可拉出透明薄膜,滚圆放入容器中,盖保鲜膜置温暖处发酵至2.5倍大。

2、排气后分出6个50克面团 ,12个5克的小面团,左右的小面团。

3、将大面团滚圆压扁,在圆面团上面撮两个洞,将两个小面团插入到小洞里,做成青蛙眼睛。

4、将全部做好后的青蛙面团放在烤盘上面进行最后发酵。

5、当面团放在室温发酵40分钟后,在面团表面刷蛋液。

6、将面团放在170度预热好的烤箱中层,烘烤15分钟。

7、将烘烤好的面团放凉后,用刀横切面包。

8、在面包胚上涂抹沙拉酱,夹入火腿片、生菜和芝士片,然后用巧克力画一下青蛙的眼睛和嘴巴即可。

五、小熊汉堡

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食材

汉堡面包1个、肉末150克、芝士1片、生菜1片、番茄2片、洋葱1片、沙拉酱适量、盐1/4茶匙、胡椒碎1/4茶匙、烤肉酱适量。

做法

1、洋葱切片,放入水里浸泡,这样可以洗掉洋葱的辛辣。

2、生菜洗净沥干,番茄切片。

3、芝士片用圆形的模具切出小熊的脸。

4、切出小熊的脸和耳朵。

5、将肉末加入盐和黑胡椒,搅拌均匀。

6、将肉饼压成一块圆形肉饼和两个半圆的做耳朵。

7、热锅冷油,放入肉饼小火慢慢煎。

8、当大肉饼煎的差不多了,放入耳朵继续煎。

9、煎好后盛出放在厨房用纸上吸收多余的油。

10、放入汉堡面包稍稍煎一下。

11、在面包上图上沙拉酱,放上肉饼。

12、放上生菜,番茄片,洋葱,盖上面包。

13、放上芝士片,在耳朵的地方插上牙签,插上耳朵。

14、用烤肉酱画出眼睛鼻子和嘴巴。

六、巨无霸汉堡

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食材

高粉200克、低粉50克、糖40克、盐2克、蛋液30克、黄油25克、酵母3克、牛奶140克、西红柿适量、生菜适量、鸡蛋适量、牛肉馅250克、生抽一小勺、蚝油一小勺、糖一小勺、黑胡椒粉适量。

做法

1、将除黄油外的所以面团材料放入面包机,液体放在下面,将盐和糖对角放好,放入面粉,在面粉顶部挖个洞,放入酵母盖好,启动一个揉面程序。

2、加入切成小块的黄油,继续一个揉面程序,将面团揉至扩展阶段。

3、将面团发酵至越两倍大,用手指蘸面粉在面团上戳个洞,洞口不迅速回缩,不塌陷的状态。

4、将面团取出按扁排气,将面团平均分成6份。

5、将分好的面团滚圆成汉堡胚,将做好的汉堡胚放入模具中。

6、将汉堡胚放入温暖潮湿处发酵至约两倍大。

7、将发酵好的汉堡胚放入烤箱180度烤15-20分钟。

8、面包出炉后马上在表面刷黄油。

9、将牛肉馅中加入调料,将肉馅和调料拌匀搅打上劲。

10、取适量牛肉放入手心团成圆形后压扁。

11、平锅内放适量油,小火烧热后将牛肉饼放入。

12、待牛肉饼一面煎熟后,翻面煎好另一面。

13、将鸡蛋放入平锅中煎熟(煎单面还是双面随自家喜好)。

14、将西红柿切成薄片,将西红柿、牛肉饼、鸡蛋、生菜、奶酪一同夹入面包中即可。

七、火腿汉堡

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食材

高筋面粉180克、牛奶115克、酵母2.5克、白糖20克、黄油15克、表面刷牛奶少许、表面撒白芝麻少许、火腿肠4片、生菜叶数片、番茄沙司适量、沙拉酱适量、奶酪片2片。

做法

1、先把白糖、牛奶入大碗中,再倒入面粉、酵母。

2、混合均匀无干粉后,手揉光滑,再加入软化的黄油。

3、继续揉面,待面团非常滋润,而且能轻拉出这种薄膜,就可以了。

4、将面团揉圆,放在大碗中,蒙上保鲜膜,在温暖处进行基础发酵。

5、待面团是原来的2倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵完成。如果塌陷,说明发酵过头了;如果回缩,说明发酵不够。

6、面团取出,置于揉面垫上,称重分成两等份,分别揉完,放进汉堡模具中,如果没有汉堡模具,直接揉成小圆面团也是可以的;然后放在温暖湿润的环境下进行二次发酵,我是放在烤箱中,温度38度,烤箱内放了一碗温水。

7、待面坯是原来的2倍大时,表面抹一层牛奶,再撒少许白芝麻;如果想要表面亮亮的,可以刷一层鸡蛋液;此时烤箱开始预热180度。

8、将汉堡生胚送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,18分钟左右,上色到满意程度时,可以加盖锡纸。

9、面包出炉后,可以立即脱模,晾架上晾凉后入袋保存。

10、沙拉酱、番茄沙司、奶酪片准备好,生菜洗净沥干水,火腿肠切片,薄厚随意。

11、将汉堡胚横分成三等份。

12、按自己的喜爱夹上火腿片、生菜叶、奶酪片,挤入沙拉酱、番茄沙司。

13、只需一杯奶,或者一杯豆浆,美味营养的早餐便做好啦。

八、花式汉堡

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食材

高粉250g、胡萝卜汁135ml、鸡蛋1个、白砂糖20g、盐3g、酵母3g、黄油20g、胡萝卜花环包2个、煎猪扒2片、生菜叶4片、西红柿2片、奶酪2片。

做法

1、除黄油外的所有材料揉至光滑,加黄油揉至扩展阶段。滚圆,放容器中,盖保鲜膜发酵。

2、发酵至2。5倍大左右。

3、排气,分割成8等份,滚圆。盖保鲜膜饧20分钟。

4、取其中一份,擀开成长方形,从上而下卷起来。

5、滚长至30cm左右,卷起,成花环状。

6、其余三份同样操作。我烤盘只能放开四个。排入铺了锡纸的烤盘中。

7、入烤箱,不开火。放入一杯热水,发酵约40分钟,至2倍大。

8、取出刷蛋清,撒芝麻。

9、烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟左右,上色过深时加盖锡纸。

九、烤鸡腿汉堡

营养全面的汉堡16种做法,自制的汉堡,好吃又实在

食材

鸡腿5个、洋葱1个、大蒜3瓣、高粉200克、开水60克、汤种50克、蛋液30克、牛奶80克、黄油20克、盐2.5克、细砂糖2茶匙泰式甜辣酱1汤匙、甜椒粉1茶匙、辣椒粉适量、黑胡椒碎适量、糖20克、酵母2.5克。

做法

1、将开水加入到高粉中,制成汤种。

2、将汉堡的其他主料和汤种一起放入面包桶,进行一个揉面程序。

3、20分钟程序结束后,加入切成小块的黄油,在进行一个揉面程序。

4、收圆入盆,发至两倍大。

5、手上沾一些面粉,在面团上插个小洞,若不会缩不塌陷,说明发好了。

6、分成了5等份,松弛15分钟。

7、将面团收成长圆形,二次发酵至两倍大,表面刷蛋液,撒上芝麻。烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟左右。

8、鸡腿剔骨,洋葱切丝,蒜切片。

9、将鸡腿肉放入盆中,加入蒜片和洋葱丝。

10、加入泰式甜辣酱,盐,糖,甜椒粉,黑胡椒碎,辣椒粉(辣椒粉看个人口味啦)。

11、搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱腌制过夜(我是晚上7点多腌制的,转天中午12点左右烤的)。

12、将鸡腿肉摘去蒜片和洋葱,鸡皮朝上铺在烤架上,表面刷上一层蜂蜜。

13、烤箱预热200度,中层上下火,烤30分钟左右,中途取出再刷一次蜂蜜。

14、汉堡胚切开,新鲜生菜洗净,加少许蛋黄酱,铺在汉堡胚上。

15、铺上烤好的鸡腿肉,盖上另一半汉堡胚就完成了。

十、猪肉汉堡包

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食材

芝麻餐包2个、早餐奶酪适量、火腿适量、生菜适量、西红柿适量、肉糜适量、葱白末适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、蛋液适量。

做法

1、肉糜加入少许葱白末、姜末,调入少许食盐、生抽、胡椒粉、蛋液、玉米淀粉。

2、顺同一方向搅拌均匀至上劲。

3、不粘锅中抹上一层油,取适量肉糜在两手之间团成团,然后按扁,放入锅中煎成鲜肉饼。

4、面包从中间切开。

5、在底片上放上火腿片、生菜、早餐奶酪。

6、再放上煎好的鲜肉饼,放上西红柿片。

7、然后盖上另外一半面包即可。

8、配上一杯牛奶和适量水果,即可成为丰盛的早餐。

十一、番茄猪排汉堡包

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食材

高粉250克、炼乳15克、细砂糖30克、清水150克、酵母3克、盐2克、奶粉10克、无盐黄油25克、牛奶适量、白芝麻适量、猪肉适量、生菜适量、鸡蛋适量、番茄适量、火腿片适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、盐适量、味精适量、生粉适量、植物油适量、生抽适量、蚝油适量。

做法

1、采用后油法将所有材料除黄油外放入搅拌桶内。

2、启动和面15-20分钟后加入软化的黄油小块。

3、继续和面15-20分钟,结束整圆面团。

4、放在搅拌桶内进行发酵至2.5倍大小。

5、将发酵好的面团取出排气,分成5等份,整圆松驰15分钟。

6、松驰好摆入不粘烤盘内。

7、进行二次发酵至2倍大小,在表面刷上清水或牛奶,撒上白芝麻。

8、烤箱预热160度15分钟左右至表面金黄,取出放凉。

9、准备好配料,生菜洗净拭去水分,番茄洗净切片。

10、猪肉切小块放入搅肉机内,制成肉糜。

11、在肉糜内调入各适量的调味料,充分搅打肉糜起劲,腌制30分钟。

12、将腌制好的肉糜取适量于手掌中,整成圆饼形状,在锅内加入少许油,加热后摆入圆肉饼,煎至两面微焦。

13、面包胚可事先制作好,放凉后就可以用刀分割成两片。

14、放入锅内略煎一下(不用久,也可以利用锅内的少许油,也可不放油)。

15、鸡蛋嗑入锅内,煎熟(如果有圆形煎蛋器可以利用形状,我没有所以随意煎了一下)。

16、最后就是叠料啦,生菜,番茄,火腿片,沙拉酱,肉排,番茄酱,面包依次叠加就可以啦。

十二、鲜虾沙拉汉堡

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食材

芝麻餐包2个、鲜虾几只、鸡蛋1个、胡萝卜适量、甜玉米适量、生菜2片、炼乳1/2汤勺、沙拉酱1汤勺。

做法

1、锅中烧开少量水,调入1茶勺的盐,放入玉米和胡萝卜丁煮熟后捞出沥干水份。

2、虾去壳去虾线,焯熟并切成小丁。鸡蛋炒成蛋花。

3、把所有配料放在一起。

4、加入1/2汤勺的炼乳和1汤勺的沙拉酱,拌匀。

5、把芝麻餐包对半切开,在下部分铺上洗净并沥干水份的生菜,然后铺上适量沙拉。

6、把另外一半盖起来即可。

十三、简单做汉堡

营养全面的汉堡16种做法,自制的汉堡,好吃又实在

食材

高筋面粉240克、低筋面粉60克、牛奶190克、糖20克、盐2克、酵母3克、橄榄油15克、鸡蛋2只、白芝麻少许、火腿适量。

做法

1、在面包片上涂上色拉酱,夹入鸡蛋和火腿即可。

2、先将面粉、牛奶、橄榄油、糖、盐、酵母放入面包机桶内,启动和面模式进行和面。

3、将面团揉至拉出筋膜时,放入容器内,盖上保鲜膜发酵。

4、面团要发酵至2倍大小。

5、将面团均匀的分割成若干份,擀成圆形,放入模具中进行二次发酵,模具中可撒上些干粉防粘

6、面团发酵到2倍大时刷上蛋液,撒上白芝麻,烤箱170度中层,烤45分钟。

7、烤好的面包冷却,然后从中间切开。

8、平底锅内煎上一个鸡蛋

9、在面包上涂上色拉酱,夹入鸡蛋和火腿即可。

十四、香辣鸡肉汉堡

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食材

小面包2个、鸡肉1块、生菜4片、紫甘蓝少许、沙拉酱适量、面包糠50克、鸡蛋1个、淀粉50克、盐1勺、橄榄油1勺、黑胡椒粉少许、辣椒粉1勺。

做法

1、一块鸡胸肉切成圆形,大小与面包差不多就可以啦!大家也可以将鸡胸肉换成鸡腿,将鸡腿剔除骨头就可以。

2、将鸡胸肉分成2块。如果鸡胸肉比较厚,分3块,比较薄的鸡胸肉分2块就可以。鸡胸肉太厚不容易入味,炸时候不容易熟透。

3、在鸡肉里加入辣椒粉、盐、黑胡椒粉和橄榄油腌制2小时或是放冰箱冷藏过夜。撒入调料的鸡肉用手多拍拍让调料的味道更好的融入到鸡肉里。

4、将腌制好的鸡肉放到鸡蛋液里两面全部沾上鸡蛋液。

5、再放到淀粉里面滚一圈,沾上淀粉。

6、在从新回到鸡蛋液里滚一圈,最后裹上面包糠。

7、将裹上面包糠的鸡肉放到油里炸到焦黄即可捞出沥油。

8、小面包从中间切开、铺上洗干净的生菜叶,在菜叶上挤上沙拉酱。沙拉酱有不同种的口味,配汉堡我个人比较喜欢咸味沙拉酱。

9、放上炸好的鸡肉,在放些切丝的紫甘蓝就可以吃啦!青菜大家可以自己任意搭配!

十五、牛肉汉堡

营养全面的汉堡16种做法,自制的汉堡,好吃又实在

食材

汉堡坯2只、牛肉250克、生菜50克、葡萄酒10克、淀粉适量、胡椒粉5克、鸡精3克、盐3克。

做法

1、牛肉切片,用刀背剁几下。

2、加盐,鸡精,葡萄酒,淀粉抓匀 腌制半小时。

3、稍微加点油烧热,把肉片里面煎一下,时间不要太长,断生 就可以。

4、生菜洗净,沥干水分。

5、汉堡坯上铺上一层生菜,抹上色拉酱。

6、加一片牛肉。再加一 层生菜和色拉酱,盖上汉堡就可以。

十六、鸡腿汉堡

营养全面的汉堡16种做法,自制的汉堡,好吃又实在

食材

汉堡面包2个、鸡腿2个、面包糠适量、鸡蛋1个、生菜1根、洋葱适量、玉米淀粉适量、沙拉酱适量。

做法

1、将鸡腿的骨头剔除,皮去掉备用。

2、用盐、鸡精、干辣椒粉、料酒、糖把鸡腿肉腌制两个小时。

3、将洋葱切成圈、生菜撕成块、鸡蛋打散备用。

4、取一块腌好的鸡腿肉,表面匀均的拍上一层玉米淀粉。

5、匀均的蘸一层鸡蛋液,表面再匀均蘸一层面包糠。

6、锅内倒入适量的油。油层四、五成热的时候,即可放入鸡腿肉。小火炸制表面金黄时捞出。

7、将汉堡面包胚从中间切开,放入烤箱热三分钟取出。然后往底层面包片上挤适量的沙拉酱。

8、将炸好的鸡腿肉放在面包上。

9、将生菜、洋葱圈入在鸡腿肉上,再挤上适量的沙拉酱,然后将上层面包片盖上即可。

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