香椿苗怎么吃要焯水吗,香椿芽的3种营养做法分享

随着这几个大晴天的出现,室外温度急剧上升,在中午最热的时间段,也能维持到20度左右,阳光明媚,万物“吐故纳新”,大地一片绿油油的景色,院子中的香椿芽,也开始吐露嫩尖,每天都在生长,尤其是一场小雨过后,嫩芽更显精神,弥漫着一股香气。

春天常见的香椿芽,分享3种营养做法,清香可口,香煎油炸都好吃

在山东、安徽、河南、陕西一带,香椿树栽种得比较多一些,很多人为了吃香椿芽,也舍不得把树刨掉,进入4月份之后,嫩芽就可以采摘了,送邻居、送亲朋好友,还可以拿到菜市场售卖,一斤十元钱,轻松售空。

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为什么大家这么偏爱香椿芽?主要是它药食同源的价值,香椿芽含有丰富的微量元素,可以增强自身免疫力,还可以润滑肌肤,保健美容,可用于久泻久痢,肠痔便血,除此植物,就是它的食用价值了,香味充足,口感滑嫩,一口就能咬出春天的味道。

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一、香椿炒鸡蛋

1、香椿芽采摘的时候,至少也要十厘米左右,这个阶段最好吃,太老没口感,由于其特殊的性质,必须进行焯水,香椿芽含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐,对健康不利,焯水一分钟以后,再切成碎末。

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2、准备三个鸡蛋,打入碗中,加3克食盐,用筷子搅拌成鸡蛋液,把香椿芽倒进来,混合均匀,起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,轻轻晃动锅底,等定型以后再翻炒。

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3、等鸡蛋液成型,包裹住香椿嫩芽,就可以出锅了,有人愿意吃老的,有人愿意吃嫩的,自行掌握,食之清香爽口,唇齿留香,春天不可错过的美味。

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二、油炸香椿鱼

1、采摘一些嫩芽,整朵批下来,回家第一步先清洗,起锅烧水,水热下入嫩芽焯水一分钟,去掉香椿芽的亚硝酸盐,捞出控干水分,不用切保持整颗。

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2、简单调一个面糊,用于包裹椿芽,碗中加入40克面粉,30克玉米淀粉,1个鸡蛋,4克食盐,4克花椒粉,用清水调面糊,边倒边搅,搅拌均匀,面糊稀稠度类似老酸奶。

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3、起锅烧油,油温6成热的时候,下入挂糊的香椿芽,用中小火慢炸,等定型以后,再翻另外一面,保持受热均匀,等色泽金黄,即可捞出。

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4、油炸香椿鱼,为什么叫这个名字呢?因为炸好的香椿芽,外形相似炸小鱼,尝一口试试吧,外酥里嫩,鲜香可口,真的是越嚼越香,大人孩子都爱吃。

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三、腌香椿芽

1、过去的香椿数量多,又没有冰箱保存,于是人们便用到了腌制的方式,把香椿腌起来,留着慢慢吃,把香椿芽清洗干净,同样还是下锅焯水,大概一分钟的时间,捞出晾干两个小时,让它自然干燥,没有水分。

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2、准备一个小盆,一层一层码好,放盐放在保鲜碗里,每棵香椿都要沾盐粒的那种,找个重东西压在上面,腌制3天的时间,等时间到了,翻一翻面,尝一尝咸淡,再腌一两天的时间,就可以食用了。

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3、腌好的香椿,咸香美味,越嚼越香,可以夹馒头吃,也可以切碎拌面条,很传统的吃法,尤其是老一辈的人,最爱吃这一口。

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刚采摘的香椿芽,颜色有偏红色,也有绿色,这都是正常现象,焯烫过之后,它们都会统一变成绿色,牢记:“不焯水不要吃,有害身体健康”。

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