炝炒白菜怎么做好吃,厨师长分享炝炒白菜的家常做法

小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,还具有促消化、通利肠胃等功效,在家常菜中很受欢迎,营养丰富又低脂,也是减肥人士的选择。

相信很多人在炒小白菜时会出水还影响口感,炒出来不好吃,今天就教大家几个技巧,炒出来的小白菜清脆入味还不会出水,做法特别简单,小白一看就会,几分钟就做一盘,下面我们一起学习一下吧。

厨师长分享“炝炒小白菜”家常做法,学会这1个技巧,清脆不出水

【炝炒小白菜】—— 清脆入味

食材:小白菜

辅料:大蒜、干辣椒

调料:食材、白糖

1.准备食材

首先,准备小白菜一把,切掉根部,把叶片打散放入清水中,加入一勺食盐,洗净上面的泥沙和杂质,再把小白菜捞出来并沥干水分,切成段备用。

2.准备辅料

准备大蒜几粒,切成片放入盆中,再抓入一小把干辣椒备用。

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3.开始烹饪

把锅烧热,加入适量的植物油,油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒,把料头炒香再倒入小白菜,转中火翻炒至断生,小白菜返青塌软以后开始调味:加入食盐2克白糖少许提鲜,勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面,再淋入一些明油提亮色泽,翻炒均匀即可装盘食用。

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小总结

1.淡盐水能把小白菜洗得更干净,还能去除农药残留。

2.食盐要等小白菜断生以后再放,否则容易出水,影响口感。

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