鸭蛋怎样腌制出油多又香,教你10步腌好咸鸭蛋保证流油又好吃

“他乡的咸鸭蛋,我实在瞧不上”

汪曾祺的这句话,让人对高邮的咸鸭蛋很向往。“将空头敲碎,用筷子挖着吃,筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。”每每读到这里,总是忍不住的口水直流。

早餐一碗素白的米粥,配上一颗咸蛋。最期待的莫过于用筷子小心翼翼的挑起一点流油的咸蛋黄,放入口中慢慢的抿,咸味适中,香味浓郁,再吃一小口粥,真是美妙极了。

我本身就很喜欢吃咸鸭蛋,家里也一直都有腌咸鸭蛋的习惯。

3步腌好咸鸭蛋!起沙流油还不咸,半个月就能吃

腌咸蛋很讲究时机,太冷的时候腌不容易咸,太热的时候腌容易臭,不冷不热的初春就是腌制咸蛋的最佳时机。

把腌咸蛋的独家秘方分享给大家!

现在腌上,20天左右就可以吃了哦~

这个方子腌制的咸蛋100%流油出沙!

· 咸鸭蛋 ·

3步腌好咸鸭蛋!起沙流油还不咸,半个月就能吃

· 食材清单 ·


鸡蛋或鸭蛋若干 粗盐适量

高度白酒 一瓶 白醋一瓶

· 做法 ·

1.准备一些鸡蛋或者鸭蛋,清洗干净,这样是为了除去异味。清洗好后晾干蛋壳表面的水分。

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2.用小毛巾蘸白醋,将蛋壳擦干净,千万别沾水。

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3.粗盐、白酒(高度)备用。

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4.擦干净的蛋在白酒里滚一圈。(白酒选度数比较高的二锅头就可以,价格相对便宜,也可以起到杀菌的作用)

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5.把蛋捞出来,在粗盐里面打个滚。(尽量让粗盐粒均匀的布满蛋壳)

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6.可以加盐后,用保鲜膜单个包起来,放置在大盆里。

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7.如果要是觉得一个一个包比较麻烦,也可以直接把蛋放在一起,上面多撒点盐,如图。

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8.为防止白酒挥发,盐脱落,上面蒙一张保鲜膜。

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9.这两天的天气不凉不热的,是腌制咸蛋的好时机。

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10.一个月不到就可以吃了。

3步腌好咸鸭蛋!起沙流油还不咸,半个月就能吃

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