芝麻酱怎么调制好吃,大厨教你调芝麻酱的正确做法

【调芝麻酱】

食材:芝麻酱,香油,生抽,蚝油,醋,白糖,腐乳

调芝麻酱到底用水还是用油?大厨教你正确做法,口感细腻味道香

第一:首先将底部最稠的部分挖出来放在碗中,然后加入适量香油,慢慢搅拌均匀,如果还是搅拌不开的话,再继续加点香油,继续搅拌,搅拌成粘稠的芝麻酱就可以了

调芝麻酱到底用水还是用油?大厨教你正确做法,口感细腻味道香

第二:搅拌成粘稠的芝麻酱之后加入一比一的清水,很多朋友也用香油,但是香油太腻了,加入清水之后继续搅拌,搅拌出小沫沫之后继续搅拌,直到沫沫完全散开为止。

调芝麻酱到底用水还是用油?大厨教你正确做法,口感细腻味道香

第三:现在芝麻酱特别的涩并且没有咸味菜不好吃,需要调味,少放一点生抽,适量的香醋,加一点蚝油,一点白糖提鲜,再加一块腐乳继续搅拌,搅拌均匀即可

调芝麻酱到底用水还是用油?大厨教你正确做法,口感细腻味道香

现在芝麻酱调好了,这就是为什么饭店里面的特别好吃,我们自己调的不好吃的原因,原来饭店里面的芝麻酱都是经过调制的,这样调出来的芝麻酱跟饭店的一样好吃,天冷自己在家吃火锅,调一碗香香的芝麻酱配着真的超开胃。

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以前在家吃芝麻酱都是简单加入适量的凉白开,搅拌开加入盐就可以,吃起来总是感觉口感不好,有点涩涩的。今天媳妇用这个做法调出来的芝麻酱特别的香,吃起来香浓开胃,不管是做麻汁豆角,还是做火锅的蘸料,都非常的好吃。

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