做牛肉干用哪个部位的肉最好,牛肉干的制作方法和配料


做牛肉干用牛哪个部位肉最好

一般采用牛腿肉和牛里脊肉。

如果是用来制作牛肉干的话,那么建议可以选择筋少的部位,比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的,可以根据个人的口味爱好来进行选择。

一般比较常用的部位是牛腿肉和牛里脊肉,如果喜欢有嚼劲一点的话那么建议可以选择牛腿肉,比较适合于年轻人食用,如果喜欢口感嫩一点的话,那么建议可以选择牛里脊肉,比较适合于老人及儿童食用。

壹健康小知识:做牛肉干用牛哪个部位?腱子肉适合做牛肉干吗

牛肉蛋白质含量高,特别适合孩子生长需要;脂肪含量少,可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比猪肉高,卤牛肉孩子们不怎么爱吃,所以做了这个牛肉干,大人孩子都爱吃,yyds,So easy!

用料

  • 牛肉 500g
  • 辣椒粉 适量 按个人口味
  • 花椒粉 适量
  • 十三香 适量
  • 孜然粉 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 两小勺
  • 姜片 适量
  • 葱 适量
  • 白芝麻 适量
  • 生抽 适量

做法步骤

家喻户晓的零失败牛肉干,学会你就是厨神

1、牛肉清洗干净,顺纹路切成粗条,然后放适量面粉抓匀,静置20分钟。这样有助于吸附牛肉里的脏东西和血水。

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2、然后把带面粉牛肉清洗干净,凉水下锅,放葱姜,料酒,开锅后去除浮沫,在煮十分钟

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3、十分钟后把牛肉捞出,用水清洗干净,温水,凉水都可以,把表面的浮沫进一步洗干净

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4、控水后,加生抽,孜然粉,黑胡椒粉,白糖,盐,花椒粉,烧烤粉也可以,腌制两小时以上,腌制一晚更好入味。喜欢吃辣的加辣椒粉

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5、腌制好后加白芝麻,玉米油,不怕麻烦的可以用花椒,少于干辣椒用油炸香,过滤,然后把油倒入牛肉里。

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6、空气炸锅190度15分钟,中间翻拌一下,就好了,烤箱也可以时间适当加长,多观察。

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7、无敌好吃,不比比买的差

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牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外,牛肉的禁忌还有

(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

(2)内热盛者禁忌食用

(3)不宜食用熏、烤、腌制之品

(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用

(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症

(8)不宜与牛膝、仙茅同用

(9)服氨茶碱时禁忌食用

PS:牛肝的禁忌

(1)忌鲍鱼、鲇鱼

(2)不宜与富含维生素C的食物同食

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