炸鸡腿用淀粉还是用面粉好,营养美味的脆皮炸鸡腿做法分享

嫩滑鲜香,外皮酥脆的脆皮炸鸡腿,裹粉很重要,妈妈们一定要学会

别说孩子了,炸鸡这种美食连大人也馋,高热量让人快乐!比起单纯的吃肉,油炸食物收获的是外焦酥,里香嫩的双层满足。吃过麻辣的,五香的,孜然味的炸鸡腿,比较起来还是蒜香味最好,连孩子都爱吃,不辣。此方法炸鸡腿,鸡翅,鸡排,鸡块都适用。

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准备材料:

小鸡腿5个。

面粉,淀粉,大蒜,姜,生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,胡椒粉,鸡精。

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做法:

检查鸡腿外皮是不是有细毛拔掉,淘洗干净。用牙签在鸡腿上均匀地扎洞洞,能更好入味。

一头大蒜切末,姜切丝,放在鸡腿上,再放一勺盐,两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺胡椒粉,一勺料酒,一勺鸡精,抓匀,腌制2-5小时,期间给鸡腿翻面。

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准备一个盆子,面粉,淀粉各一半的量,有泡打粉的话放一点点即可(更蓬松酥脆),拌匀。

再拿一个盆子,装清水。

腌好的鸡腿,抖掉姜丝,控一下水分,保持表面湿润不流汁。

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把鸡腿放在裹粉里,使劲滚压几个来回,拿出来放清水浸泡两秒,干粉变成糊状,拿出来控干水分,再裹干粉,再泡水,如此重复5遍,鸡腿外皮成鳞片状即可。

裹好粉的鸡腿要马上炸。油量大些,油温6成热下鸡腿,中火慢炸,炸定型后可翻动。炸5-8分钟即可捞出。

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