白菜和什么炒最好吃,白菜最营养美味的12道做法分享

白菜最好吃的12道做法,荤素凉热都有,换着样的做,润肠祛火

白菜,在民间俗称“百姓之菜”,是我们餐桌上最普通的家常蔬菜了,常吃白菜对于我们的身体很有好处,大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。

白菜易储藏,价格实惠,而且可跟多数菜肴搭配,是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。白菜做法很多,炒食、生食、作馅、盐腌、等。今天分享白菜最好吃的12道做法,有荤有素,有凉有热,换着样的做,天天吃都不腻,下面一起看看都有哪些做法:

白菜最好吃的12道做法,荤素凉热都有,换着样的做,润肠祛火

【白菜肉末炒粉条】所需材料:白菜1斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒3-4个、陈醋1汤匙、

做法步骤:

1.把粉条提前用温水泡发好,把粉条泡发至无硬心。

2.白菜洗净,沥净水分待用。

3.先把白菜叶子切下来,切成1厘米左右粗的丝,白菜帮斜刀切成片,再切成半厘米左右粗的丝。

4.猪肉用五花肉或者带一些肥肉的都可以,把猪肉切成末,葱切葱丝,姜切末,大蒜切片,干辣椒剪成段,辣椒籽不要。

5.锅内加入水烧开,下入粉条煮2-3分钟,把粉条煮至变软,半透明状态,将粉条捞出,沥净水分。

6.把粉条放到大碗内,加入1汤匙油,半汤匙红烧酱油,半汤匙生抽,拌匀,很多人炒粉条不是粘锅,就是粘成一团,就是少做了这一步,把粉条拌油,炒粉条时就不会粘锅,或者粘成一团,拌酱油,可以给粉条上色,这样炒出的粉条根根分明,不会粘锅成团,劲道爽滑。

7.锅内加入油烧热,下入猪肉末翻炒,将猪油炒出来,下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。

8.下入白菜摊开,大火翻炒3-4分钟,淋入半汤匙生抽,料酒,鸡精,盐,翻炒均匀。

9.下入粉条,大火把粉条热透,炒散开,转圈沿锅边淋入老醋,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘好吃下饭的家常菜就做好了。

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【白菜福袋】所需材料:大白菜1棵、猪肉半斤、胡萝卜半根、韭菜几棵、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉半茶匙、生抽酱油1汤匙、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、鸡精少许、水淀粉少许、

做法步骤:

1.把大白菜从顶部1/3处切开,只要叶子,把叶子剥下来,洗干净,剩下的白菜帮可以炒酸辣白菜或者炒木耳。胡萝卜去皮洗净,韭菜择洗干净‘’

2.把猪肉剁成肉馅,胡萝卜切成末。

3.锅内加入水烧开,下入白菜叶烫一下,把白菜叶烫变软就可以了,这样容易包肉馅,不会破,不要煮过火,将白菜叶捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

4.把韭菜也放到锅内烫一下,把韭菜烫软捞出,放到冷水中投凉,这样韭菜有韧性,绑福袋时就不会断。

5.把肉馅放到大碗内,放入胡萝卜末,磕入一个鸡蛋,再加入盐、白胡椒粉、葱花、姜末、少许鸡精。

6.用筷子把肉馅朝一个方向搅,把肉馅搅匀、搅上劲。

7.取一片白菜叶,放在手掌里,将拌好的馅放一勺进去。

8.用虎口收成口袋的样子,再用韭菜系住,袋口处露出一些肉馅,用剪刀把白菜叶和韭菜修整一下,这样白菜福袋就做好了,其余的材料都依样做好福袋,摆在盘子内。

9.蒸锅内加入水烧开,把装福袋的盘子,放入蒸屉内,盖上锅盖,大火蒸15分钟,到时间后,把盘子取出,盘内的水倒出不要。

10.锅内加入半碗水,再加入胡萝卜末,蚝油,鸡精,生抽半汤匙,烧开,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火。

11.将芡汁淋在白菜福袋上即可,一盘色香味俱全的白菜福袋就做好了。

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【干煸白菜】所需材料:白菜1/2棵、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙

做法步骤:

1.将大白菜叶子掰开,浸泡一下,洗净,沥净水。

2.将大白菜从中间顺长切两半,再把大白菜片成片。

3.其余依样切好,将白菜叶和白菜帮分开放。

4.将小米辣切成辣椒圈,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

5.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入白菜帮翻炒,将白菜帮翻炒至稍变软。

6.下入白菜叶,米醋翻炒,将白菜叶炒至变软。

7.加入小米辣、盐、生抽、快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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【糖醋白菜】所需材料:大白菜半棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、白糖半汤匙、香醋1汤匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤:

1.把大白菜剥开洗净,沥净水分。

2.将白菜片成片,白菜叶和白菜帮分开放,炒制时,先炒白菜帮再炒白菜叶,这样炒出的白菜的成熟度一致,不会把白菜叶炒过火,这是炒白菜的一个小窍门。

3.取一小碗,加入半碗水,再加入香醋、生抽、白糖、盐、淀粉,搅匀,调成勾芡用的汁。

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香。

5.下入白菜帮大火煸炒,将白菜帮炒至稍变软。

6.下入白菜叶大火煸炒,将白菜叶炒至稍变软,淋入调好的汁勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,汤汁都包裹在白菜上,关火,盛出装盘即可。

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【白菜炒木耳】所需材料:白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙

做法步骤:

1.食材备齐,木耳提前泡发好,白菜洗净,控干净水。

2.将白菜叶和白菜帮用刀切开,将白菜叶和白菜帮分别片成片,菜叶和菜帮分开放。

3.锅加油烧热,下入蒜末,干辣椒段小火炒香。

4.下入白菜帮大火翻炒均匀。

5.下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜断生,加入白菜叶,盐,1汤匙生抽酱油,几滴米醋,快速翻炒均匀。关火,盛出装盘即可 。

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【白菜炖豆腐】所需材料:白菜半棵、北豆腐1块、粉丝1把、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、酱油1-2汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,白菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分,虾皮投洗干净,豆腐选用北豆腐,北豆腐就是老豆腐,北豆腐比较硬,炖制时不容易碎。

2.将白菜用刀片成片,白菜片成片更容易入味。

3.豆腐对半切开,再切成1厘米厚的大片,粉丝放在温水中泡发,将粉丝泡发至变软无硬心即可。

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,大料爆香。

5.下入大白菜翻炒,将大白菜翻炒至稍变软,大白菜水分大,炒过后,去除一部分水分,会更容易入味。

6.淋入水,水量和白菜持平就可以了,下入豆腐,再加入虾皮,淋入酱油,大火烧开,中小火炖制十几分钟。

7.将白菜炖制熟烂,豆腐入味,加入盐调味。

8.下入粉丝,烧开,煮至粉丝变透明,关火,盛出装盘即可。

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【白菜平菇炖粉条】所需材料:大白菜半棵、平菇250克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,粉条最好选用土豆粉做的粉条,吃着口感劲道,耐煮,不碎。粉条需要提前放在温水中泡发,将粉条泡发至无硬心。

2.把大白菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,再把白菜切成三段,叠在一起,再切成条。

3.平菇切去根部,再把平菇用手撕成条。

4.锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,将平菇捞出,沥净水份待用,平菇焯水可以去除平菇里的杂质和木屑。

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,大料爆香。

6.再下入白菜条翻炒,将白菜炒至稍变软,白菜炒过后更容易入味,白菜不经过炒制后,直接炖,不容易入味,口感也不好。

7.下入焯好的平菇,一起翻炒均匀,淋入适量的水,再加入酱油,大火烧开。

8.下入粉条,加入盐,烧开,转中火,炖制15分钟左右,将白菜炖至软烂,关火,撒入白胡椒粉,搅拌均匀,盛出即可。

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【白菜骨头炖粉条】所需材料:大白菜1棵、猪脊骨500克、粉条(干)1把、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,粉条用的是土豆粉做的粉条,耐煮、不碎,口感劲道。猪骨头放在清水中浸泡1-2小时,去除一部分的血水。

2.锅内加入水,冷水下入猪骨头焯水,水开后煮5-6分钟,撇去浮沫,把猪骨头捞出,用温水洗去血沫。

3.锅内重新加入水,下入猪骨头,再加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒,大火烧开,转小火,炖制40分钟左右。

4.炖肉期间,粉条是干制品,要先把粉条泡发,把粉条放到盆内,淋入开水,用筷子把粉条搅散开,把粉条烫至变软,再加入些冷水,用温水泡发粉条,骨头炖好了,粉条也基本泡发好了。粉条泡发时,先用开水烫软,再用温水泡发,一直用热水泡发,容易把粉条泡碎了。

5.把白菜叶剥开,放到清水中投洗干净,再把白菜切成条。

6.锅内加入油烧热,下入白菜条翻炒,将白菜条炒至稍变软。白菜炒过后,更容易入味。

7.把炖好的猪脊骨和汤,挑去葱姜和花椒大料,一起倒入到白菜锅内,加入盐和酱油,炖制10分钟,再下入粉条一起再炖5-6分钟,将白菜炖制软烂。这样一锅荤素搭配,有汤有菜香喷喷的白菜骨头炖粉条就做好了。

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【白菜干豆腐拌粉丝】所需材料:大白菜心1个、干豆腐3张、粉丝1把、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒7-8个、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把香菜洗净,把大白菜叶子剥下来,用温水洗干净,沥净水分。拌制这道菜肴,选用大白菜的菜心,大白菜的菜心可以生吃,吃着口感比较脆嫩。

2.锅加水烧开,下入粉丝焯烫,把粉丝煮变软。

3.把粉丝煮软后,将粉丝和水一起倒入容器内,加入适量凉开水,用温水泡发粉丝,将粉丝泡发至无硬心,变透明。

4.将白菜叶切成3段,把白菜帮较厚的部位用刀片成2片或者3片,再把白菜切成细丝,把白菜帮较厚的部位片成2-3片,这样切的白菜丝比较细,吃着口感好。

5.依样把白菜都切成细丝。

6.将干豆腐切成细丝,香菜切小段,大蒜切末,干辣椒对半切开。

7.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水2-3分钟,将干豆腐丝炒变软,去除干豆腐丝的豆腥味。把干豆腐丝捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分待用。

8.锅加油烧热,将油加热至冒烟,关火,把油温稍降一下,下入干辣椒段炸香,掌握好油温,油温低了,干辣椒炸的不香,油温太高,容易把干辣椒炸糊了,干辣椒炸糊了有苦味。

9.将白菜丝,干豆腐丝,粉丝放在盆内,再加入炸好的辣椒油,香油,香菜段,蒜末,生抽,盐,白糖,米醋。

10.用筷子从下往上快速翻拌均匀,盛出装盘即可。

白菜最好吃的12道做法,荤素凉热都有,换着样的做,润肠祛火

【老醋拌爽口白菜】所需材料:白菜心1个、粉丝1把、瘦猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老陈醋3汤匙、米醋1汤匙、白糖2汤匙、干辣椒5个、

做法:

1.将粉丝用开水烫软,放在温水中泡发,泡发至无硬心。

2.白菜叶掰开,放在水中投洗干净,沥净水,将白菜帮较厚的部位,用刀片开,再切成丝。

3.猪肉切成丝,大蒜切末,香菜切小段,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不用。

4.锅加油烧热至冒烟,关火,将油温稍降一下,将热油浇在干辣椒上炸香,炸辣椒的油温不要太高,油温高会把干辣椒炸糊了。

5.用锅内剩下的油,开火,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,淋入料酒,翻炒均匀,再淋入生抽,烧开,关火。

6.将肉丝晾凉放在放白菜的盆内,再加入香菜,蒜末,盐、老醋,米醋,白糖,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。

白菜最好吃的12道做法,荤素凉热都有,换着样的做,润肠祛火

【乾隆白菜】所需材料:白菜心1棵、芝麻酱3汤匙、香油2汤匙、红烧酱油半汤匙、陈醋3汤匙、蜂蜜1汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻半汤匙、

做法步骤:

1.白菜最好选用黄心白菜,黄心白菜外叶浓绿、内叶鲜黄,口感鲜爽,将白菜剥去最外几层白菜叶,只要白菜中间,白菜心的部位,可以生吃,吃着口感脆嫩。

2.把白菜剥开,放在清水中投洗干净,捞出沥净水分,水分一点要沥净,白菜上不要有水,否则拌出的白菜口感不好。

3.把白菜叶用手撕下来,再撕成大小均匀些的块,待用。这道菜肴只用白菜叶的部位拌制,白菜帮不用,剩下的白菜帮可以用来做醋溜白菜,或者炒黑白菜,口感更好,不会浪费。

4.下面就来调汁,首先要澥麻酱,买来的芝麻酱很稠,吃到嘴里会很腻,通常会用水或香油把麻酱稀释,这个过程就叫懈麻酱。把芝麻酱放到碗内,分3次淋入香油,一边用勺子或者筷子朝一个方向划圈不停地搅动麻酱汁,一边淋香油,让芝麻酱,温水和香油充分混合,把麻酱汁搅至呈像酸奶状态,就可以了。

5.澥好麻酱后,再加入少许盐,红烧酱油、陈醋、蜂蜜、白糖、拌匀就可以了,这样麻酱汁就调好了。

6.把白菜块放到盆内,淋入麻酱汁,翻拌均匀,使每一片白菜片都裹上麻酱汁,撒上芝麻,拌匀,盛出装盘即可,一盘味道香浓,口感脆爽的乾隆白菜就做好了。

白菜最好吃的12道做法,荤素凉热都有,换着样的做,润肠祛火

【大白菜猪肉馅饺子】所需材料:白菜1棵、猪前槽肉2斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、

做法步骤:

1.拌饺子馅的肉,最好选用猪前腿肉,也叫:前槽肉,肉质细腻,肥瘦相间,吃着不会腻,也不会老硬,十分适合作馅。白菜和猪肉的比例1:1就可以了,或者按个人口味调整。

2.把猪肉去皮,先切成片,再把猪肉剁成肉泥,要剁得细腻些,用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。再把姜末放到肉馅里,把姜末一起剁进肉馅内,这样可以去除肉的腥味。

3.准备好调料,把花椒和大料放到碗内,加入温水浸泡20分钟,到时间后,把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末,锅内加入豆油,把豆油加热至冒烟,关火,把油晾凉待用。

4.把肉馅放到盆内,磕入一个鸡蛋,再加入盐,生抽,老抽,蚝油,白糖,十三香,味精。用筷子朝一个方向搅匀,搅至肉馅有黏性。

5.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅,一边淋入花椒水,不停地搅动,花椒水不要一次性倒入,分3次淋入花椒水,第一次把水搅进肉馅之后,再加第二次水,直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅,不要乱搅,乱搅容易把水泄出来。

6.最后加入葱花和豆油,葱和油后放,油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分,朝一个方向搅匀,把油搅进肉馅里,肉馅就拌好了,放进冰箱里冷藏20-30分钟,让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

7.期间,把白菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,先把白菜切成丝,再把白菜切碎,最后剁成粒,放在盆内,撒上盐,腌制10多分钟,把白菜里的水分腌制出一部分。到时间后,把白菜用手团成团,攥去水分。

8.到时间后,把肉馅取出,把白菜末放到肉馅内,朝一个方向搅匀,白菜猪肉饺子馅就调好了。

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