杂粮馒头怎么做好吃松软不发硬,杂粮馒头的详细配方及做法

馒头是我们每个家庭最长吃的面食之一,馒头的做法分很多种,有戗面馒头,发面馒头,老面馒头,黑面馒头,奶香馒头等,现在的年轻人都不会自己做馒头,要吃馒头都是去市场买着吃,市场上卖的馒头很多都是添加添加剂,吃着让人不放心,今天正好有时间,就给大家分享一款杂粮馒头的做法。



制作配方:400克面粉,100克全麦粉,50克玉米面,30克黑米面,酵母4克,温水300克。

杂粮馒头最详细配方,不含添加剂,劲道宣软,看一遍学不会你找我

步骤1:把准备好的全部面粉倒入面盆中,加入酵母,用筷子一边搅拌一边加入温水,搅拌至棉絮状,用手直接揉成光滑的面团,放在温暖的地方醒发2倍大,大约需要2个小时。

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步骤2:面发至里面全是蜂窝状说明就发好了,把发好的面放在面板上多加干面反复的揉,蒸馒头的面越揉蒸出来的馒头越劲道,一定不要太软了,要是面软蒸出来的馒头影响口感。

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步骤3:面揉好以后做成长剂子,揪成均匀的小块,蒸多大馒头揪多大就可以。

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步骤4:取一小块,用手掌反复的向里揉,直到揉出光滑的面。

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步骤5:给它翻过来用手给它搓成高高的馒头形状,盖上包袱二次醒发15到20分钟,馒头好不好吃,二次醒发很关键,要是醒时间短了,蒸出来不够宣软,要是醒时间长了,蒸出来里面全是大蜂窝,影响口感。

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看到馒头比刚做好的微微别大就可以了,凉水上锅,上汽蒸25分钟以上,蒸好要焖三四分钟才能开盖,要是马上开盖,蒸好的馒头容易回缩。

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自己蒸的馒头不含添加剂,吃着非常健康, 里面蜂窝很小,咬一口劲道宣软,真的是非常好吃,有喜欢的赶紧在家试一试吧。

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