油炸虾仁怎么做又酥又好吃窍门,香酥炸虾仁的做法大全(附步骤)

在家也能轻松做出外酥里嫩的炸虾仁了,只要看一遍,人人都会做

山东的秋天,是物产丰富的季节,不仅有各种蔬菜水果,豆类谷类,还有各种海鲜开卖的季节。金秋十月,正是活虾上市的季节,活蹦乱跳的大虾,集市上只要20一斤,我家孩子最喜欢的就是吃虾,三天两头就想吃,除了做鲜虾面,油焖大虾以外,还少不了大小朋友都爱吃的香酥炸虾仁。

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炸虾仁是我们山东常见的一道菜,不管是家常待客,还是酒店,都有这道炸虾仁,炸至香酥的糊糊裹着鲜嫩的虾仁,一口一个美味极了,小女生从小就喜欢吃它。虾仁的营养丰富又鲜美,特别是含有的钙质,是老人和孩子最佳补钙的来源。餐馆里一盘炸虾仁要40元左右,自己炸虾仁实惠又方便,炸出来的虾仁照样个个蓬松酥脆,味道和餐馆相比,一点都不差,只要看一遍做法,人人都会做,简单好做零失败,喜欢吃虾仁,一定记得收藏保存。

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【香酥炸虾仁】

【食材】:手剥虾仁300克,玉米淀粉150克,鸡蛋3个,盐少许,胡椒粉少许,料酒1勺,大葱、生姜少许,植物油30克

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,生姜切丝,大葱切成葱花,分别处理好,虾仁我喜欢自己买大虾手剥,也可以买袋装虾仁。

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2、把料酒、黑胡椒粉、食盐、葱花、姜丝放入虾仁里,用手抓匀,腌渍10分钟备用。

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3、取一个大碗,倒入玉米淀粉,打入鸡蛋,加一点点食盐,用打蛋器搅匀。如果你炸的比较少,可以分量减半,我炸完以后还有剩下的面糊又炸了带鱼。

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4、搅匀后的糊糊,无颗粒顺滑,加入30克植物油,再次搅匀混合一起。

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5、虾仁挂的糊糊就做好了,看看糊糊的流动性很好。

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6、奶锅里倒入适量植物油,中小火开始加热,不要开大火油温容易不均匀,中小火慢慢升温就可以。

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7、腌渍好的虾仁,把葱花和生姜丝,挑出来弃之。

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8、把虾仁放入糊糊里,使每个虾仁都挂上一层糊糊。

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9、待到油温加热至六七成热,用筷子测试下温度,筷子头放入油锅,有小泡泡冒出就可以了。

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10、把挂糊的虾仁放入油锅里,一个个放入,防止粘连,虾仁能快速浮起,用筷子搅拌两下,翻个面。

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11、炸至微黄后,用漏勺把虾仁捞出控油,放入盘子里。

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12、全部炸完以后,再次放入油锅复炸一次,这样可以吃虾仁外酥里嫩,吃起来口感更好。

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13、炸好的虾仁放入盘子里,香酥美味的炸虾仁就可以上桌了,自己吃或者待客都很有面。

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结语:

1、如果买冷冻的虾仁,需要提前解冻,最好沥下水分,再腌渍,冷冻的虾仁比较小,水分也比较多。

2、炸虾仁的时候,油温一定要到位,这样才能快速定型后浮起。

3、炸好的虾仁复炸一次,可以逼出多余的油脂,也可以保持虾仁的酥脆蓬松。


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