魔芋红烧鸭子怎么做好吃,家常经典美食魔芋红烧鸭做法(附步骤)

家常经典美食——魔芋红烧鸭,怎么吃也不会腻,越吃越想吃

今天给大家分享一道家常经典美食——魔芋红烧鸭。对于喜欢吃鸭子的人来说,这道菜绝对是经典中的经典,怎么吃也不会觉得腻。

鸭子,我们最常吃的一种家禽。近些年,由于一些鸭货品牌的盛行,使得鸭子的所谓“边角料”非常的紧俏,往往供不应求。而纯鸭肉的价格却直线下降,尤其是超市里售卖的冷冻半片鸭,价格更是低得超乎你想象。

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对于这些冷冻的鸭肉,有些人可能不敢买,但是完全可以放心购买。首先这些鸭肉都是经过急冻处理的,所以营养价值不会有太大的损失;其次,因为其他部位的经济价值很高,纯鸭肉只能算是附加产物,所以价格低廉。

对于鸭子来说,最经典也最广为人知的做法,自然是同魔芋一起烧。如果条件允许,用啤酒代替清水,既能有效的去除异味,还能增味提香,味道好的不得了!

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【魔芋红烧鸭】

所需食材:鸭肉,魔芋,啤酒,生姜,大葱,大蒜,花椒,桂皮,八角,青辣椒,食用油,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,食盐,鸡精

制作方法如下:

1.首先准备一块半片鸭,提前常温解冻;然后准备一块块状的魔芋。

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2.先将半片鸭清洗干净,然后剁成小块,稍微控一控水分;魔芋也切成小块;然后准备一些香料:生姜,大葱,大蒜,花椒,桂皮,八角;最后再准备一罐啤酒。

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3.准备一只稍大的锅,先把锅烧热,然后倒入适量的食用油。加入1大勺郫县豆瓣酱,倒入香料炒出香味。最后把鸭块倒入锅中,大火爆炒至表面微微变色。

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4.先往锅中加入一些生抽、老抽,快速翻拌均匀,再把准备好的啤酒倒入锅中。盖上盖子,先开大火将汤汁烧开,然后转小火,烧40分钟左右。

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5.另外准备一口锅,往锅中加入一些清水。等水开之后,先放入1勺盐,然后倒入魔芋块,大火煮5分钟左右。这样能有效地去除魔芋的异味。

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6.将煮过的魔芋控干水捞出备用,然后再把准备好的青辣椒切成小块。

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7.等鸭肉烧软之后,倒入魔芋,接着再烧15分钟左右。

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8.把切好的青椒也倒入锅中,翻炒均匀再烧2分钟左右。(最好不要盖盖子,这样青椒才不会变色)

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9.锅中汤汁差不多烧干的时候,加入适量的食盐和鸡精调味即可。

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10.最好把烧好的菜,盛出装盘就可以了!

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非常家常,也特别好吃的一道魔芋红烧鸭,就做好了!很香很入味,越吃越想吃!

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