青川鱼怎么做好吃,红烧青川鱼的家常做法附图



海鱼营养丰富,主要含有优质蛋白质、水分、碳水化合物,以及不饱和脂肪酸、胆固醇。还含有丰富的维生素,主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外,还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。常吃可以美容养颜、提高抵抗力、增强记忆力、保护心脑血管。但内陆城市海鱼卖的比较少,今天就和大家介绍一种海鱼,它被称为中国最便宜的四种海鱼之一:青川鱼,也叫青占鱼,无论沿海还是内陆都很常见,而且价格便宜,一般六、七块钱一斤,大家可以尝试做做,虽然海鱼一般腥味较重,但教你几个小技巧,保证做出的海鱼味道鲜美。下面就和大家分享红烧青川鱼的做法。


【材料】


青川鱼(青占鱼)、八角(大料)、花椒、小辣椒、蒜、姜、葱、醋、糖、酱油、香菜


因为青川鱼的肉比较厚,所以清理好的鱼要打上斜刀,以便里边的肉入味。


【步骤】


1、热锅凉油、中火偏大将鱼两面煎制金黄色。


2、调至小火,烹入适量的醋,立刻盖盖儿,焖三十秒,让醋充分挥发。再倒入适量酱油、加入糖,让几种调料混合均匀。

烹入醋

加酱油

加糖


3、将葱、姜、蒜、八角、花椒倒入锅中,加适量水炖煮二十分钟,中间翻一次面。

加入葱、姜、蒜、八角、花椒

加水

盖盖儿炖

中间翻一次面


4、出锅,撒上香菜即可。


【如何去腥】


1、鱼炖之前先煎一下,可有效地去除腥味。


2、煎好的鱼,用醋烹一下,盖上锅盖,让醋的酸味充分挥发到鱼的肉里,可以去除大部分腥味。


这种去鱼腥的小妙招无论是海鱼,还是淡水鱼都适用,大家不妨试试看。

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