青川鱼怎么做好吃，红烧青川鱼的家常做法附图
海鱼营养丰富，主要含有优质蛋白质、水分、碳水化合物，以及不饱和脂肪酸、胆固醇。还含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。常吃可以美容养颜、提高抵抗力、增强记忆力、保护心脑血管。但内陆城市海鱼卖的比较少，今天就和大家介绍一种海鱼，它被称为中国最便宜的四种海鱼之一：青川鱼，也叫青占鱼，无论沿海还是内陆都很常见，而且价格便宜，一般六、七块钱一斤，大家可以尝试做做，虽然海鱼一般腥味较重，但教你几个小技巧，保证做出的海鱼味道鲜美。下面就和大家分享红烧青川鱼的做法。
【材料】
青川鱼（青占鱼）、八角（大料）、花椒、小辣椒、蒜、姜、葱、醋、糖、酱油、香菜
因为青川鱼的肉比较厚，所以清理好的鱼要打上斜刀，以便里边的肉入味。
【步骤】
1、热锅凉油、中火偏大将鱼两面煎制金黄色。
2、调至小火，烹入适量的醋，立刻盖盖儿，焖三十秒，让醋充分挥发。再倒入适量酱油、加入糖，让几种调料混合均匀。
3、将葱、姜、蒜、八角、花椒倒入锅中，加适量水炖煮二十分钟，中间翻一次面。
4、出锅，撒上香菜即可。
【如何去腥】
1、鱼炖之前先煎一下，可有效地去除腥味。
2、煎好的鱼，用醋烹一下，盖上锅盖，让醋的酸味充分挥发到鱼的肉里，可以去除大部分腥味。
这种去鱼腥的小妙招无论是海鱼，还是淡水鱼都适用，大家不妨试试看。
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