浙菜的代表菜有什么,浙江最出名的13道特色浙菜

浙江省是我们中国经济最发达的省份之一。浙江不光经济发达,浙江的名菜也非常出名。浙菜是中国八大菜系之一,中国八大菜系共有:鲁菜,川菜,苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天我来分享浙江最出名的13道名菜,看看你都吃过了几道呢?

1、西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江十大名菜之一,西湖醋鱼也是浙江杭州的传统风味名菜。西湖醋鱼是选用草鱼做原料,将草鱼先用清水养几天,再将草鱼从鱼背上切开,切成两半,放入沸水里鱼皮朝上闷5熟后捞出装盘,撒上姜末和蒜末。碗里加入白糖,料酒,香醋,酱油,姜末,白糖,胡椒粉,湿淀粉拌均匀备用。将调好的料汁倒入煮鱼的汤里,大火烧开,加入淀粉烧至浓稠后浇到草鱼上即可。

西湖醋鱼的口感:草鱼肉质鲜嫩微甜,酸甜爽口,开胃下饭好吃。

浙江最出名的13道名菜,特色浙菜合集,鲜香可口,看完肚子都饿了

西湖醋鱼

2、龙井虾仁

龙井虾仁是浙江十大经典名菜之一,龙井虾仁也是浙江杭州的传统风味名菜。龙井虾仁是选用鲜活的河虾和龙井作为原料。将虾壳剥去,用清水洗净控干水分,加盐,鸡蛋清搅拌至粘性,加入干淀粉拌均匀。龙井茶用80°开水泡开,滤出滤出茶汁备用。锅里倒入猪油,油热下入虾仁炒至变色后倒入漏勺沥油,锅里留有底油,下入虾仁,倒入茶汁,加入盐,味精,茶叶翻炒几下装盘即可。龙井虾仁的虾仁晶莹剔透,配上龙井茶叶非常好看。龙井虾仁的口感:清淡味美,虾仁Q弹爽口,非常不错。

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龙井虾仁

3、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是浙江杭州市的传统风味名小吃。宋嫂鱼羹里含有鳜鱼,香菇末,火腿丝,竹笋末,鸡蛋,葱,姜等多种食材,加入鸡汤和调味料煮至而成的。宋嫂鱼羹吃起来的口感:鲜嫩滑润,咸香味浓,非常好喝。

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宋嫂鱼羹

4、东坡肉

东坡肉是浙江的传统名菜之一,东坡肉不止是浙菜里有,也在川菜,苏菜,楚菜里都有的。东坡肉是选用五花肉焯水后洗净切成方块,砂锅底部刷油,铺上香葱和姜片,将肉块皮朝下放入砂锅里,加入黄酒,生抽,冰糖煮开,转小火炖煮1个小时左右,时间到,将肉块翻过面来,再炖煮15分钟即可。东坡肉里可以加鸡蛋一起炖煮,还可以加些青菜来做配菜。东坡肉外观红润好看,吃起来的口感:软烂香咸微甜,肥而不腻,非常好吃。

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东坡肉

5、清汤越鸡

清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜。清汤越鸡是选用绍兴的特产越鸡作为主料,放入砂锅里,加入清水,生姜大火煮开后,转小火炖煮1个小时,加入火腿,笋片,香菇和食盐,黄酒炖煮半个小时入味即可。清汤越鸡的口感:汤香味浓,鸡肉鲜嫩紧实,香嫩好吃。

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6、荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是浙江的名菜之一。荷叶粉蒸肉选用五花肉切片加入胡椒粉,香米,生抽等调味料拌均匀后腌制入味,包上荷叶放入蒸笼,大火蒸熟即可。荷叶粉蒸肉颜色红亮好看,吃起来的口感:五花肉肥而不腻,香嫩软糯好吃。

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荷叶粉蒸肉

7、叫化童鸡

叫化童鸡是浙江杭州的传统名菜之一。叫化童鸡是选用嫩母鸡处理干净,在用清水洗净后,加入绍酒,酱油,葱末和姜汁腌20分钟,再将鸡胗,猪肉,火腿等食材炒熟后塞入鸡肚里,用荷叶包好,用绳子绑紧,再糊上泥巴,放入烤箱或是火堆里烤熟后,拿出来去泥巴,荷叶,就可以食用。叫化童鸡的口感:鸡肉香嫩入味,非常好吃。

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叫化童鸡

8、冰糖甲鱼

冰糖甲鱼是浙江宁波市的传统名菜之一。冰糖甲鱼是将甲鱼处理后,切块后焯水,锅里倒花生油,油热,下入葱姜炒香,加入甲鱼,黄酒焖煮,加入适量的清水大火煮开,转小火焖煮25分钟,加入酱油,冰糖,食盐,猪油再焖煮20分钟,大火收汁即可。冰糖甲鱼的口感:香甜微咸可口,甲鱼肉鲜嫩软烂好吃。

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冰糖甲鱼

9、烂糊鳝丝

烂糊鳝丝是浙江十大经典名菜,也是浙江湖州的特色传统名菜。还是宫廷名菜流传至今。烂糊鳝丝是选用鳝鱼作为原料,加入鸡胸肉,火腿肉,柿子椒,虾仁等食材加入调味料,经过煸炒,炖煮而成的。烂糊鳝丝的鳝鱼是非常滋补的食材,适量食用是非常好的。烂糊鳝丝的口感:鳝鱼软烂香嫩,鸡胸肉虾仁和火腿的搭配,非常香咸好吃。

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烂糊鳝丝

10、雪菜大汤黄鱼

雪菜大汤黄鱼是浙江宁波市传统名菜。雪菜大汤黄鱼是以大黄鱼和雪菜,笋片为原料,加入清水和调味料经过炖煮而成的。雪菜大汤黄鱼的汤色奶白,黄鱼的鲜味加上笋片的鲜味集合,鲜上加鲜,汤香味浓,鱼肉鲜嫩,非常好吃的一道名菜。

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雪菜大汤黄鱼

11、西湖莼菜羹

西湖莼菜羹是浙江名菜,是江南传统名菜。西湖莼菜羹是用莼菜做为原料,加入火腿和鸡肉,再加入鸡汤和调味料经过炖煮而成。西湖莼菜羹的莼菜也叫马蹄菜,是长水面上的蔬菜,含很多营养成分,适量食用对身体有很多的好处。西湖莼菜羹的口感:清淡爽口,滑嫩好喝。

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西湖莼菜

12、干炸响铃

干炸响铃是浙江杭州的特色传统名菜。干炸响铃是选用豆腐皮卷入瘦肉陷后,放入油锅炸至金黄后食用的。干炸响铃是一道老少皆宜的名菜,受到很多人的喜爱。干炸响铃口感:酥脆香咸,一口一个非常过瘾。

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干炸响铃

13、干菜焖肉

干菜焖肉是浙江十大经典名菜之一。干菜焖肉是选用五花肉和梅干菜蒸熟而成的。干菜焖肉是将五花肉洗净切薄片,装入碗里摆放整齐,梅干菜用温水泡发洗净,放入油锅里加入调味料炒至入味,倒入肉里,放入蒸锅里大火蒸熟倒扣盘子里。干菜焖肉是很多宴席上都有的一道蒸菜。干菜焖肉的肉片肥而不腻,梅干菜非常软糯入味好吃。

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梅干菜焖肉

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