色拉油是什么油好不好,一文了解色拉油健不健康

下厨做菜,基本是都离不开食用油。食用油的种类很多,目前绝大多数用的都是植物油,和少量动物油脂(猪油为主)。关于油的名称也很多样化,比如说食用油、色拉油、调和油等等之类的,那么他们之间有什么区别呢?用法有什么不一样呢?下面给大家详细说一下。

色拉油是什么油?它和食用油,调和油有什么区别?看完就明白了

首先说食用油,食用油是指一切可以拿来食用的油脂,可以分为植物油和动物油。按照油的原料来源又可以细分很多种,比如说用花生压榨的油,就叫花生油;类似的还有菜籽油、玉米胚芽油、大豆油、葵花籽油、山茶油、橄榄油等等等。这个大家都很常见,就不多说了。

色拉油是什么油?它和食用油,调和油有什么区别?看完就明白了

在很多西餐,以及中餐的凉拌菜,经常会用到色拉油,那么这个色拉油到底是什么油?其实色拉油就是把植物油,经过多种工艺,进去脱胶、脱脂、脱色等处理之后,从而得到的高级植物油。还可以根据原料细分为,大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等等。

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色拉油最大的特点就是可以直接生吃,它的名字其实最初是来自西餐的“色拉”专用油,所以就叫色拉油。色拉油因为经过多道工艺处理,所以颜色非常清亮、通透,而且没有任何气味,口感也不油腻,所以非常适合做凉拌菜,或者各种酱料的用油。

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若是用普通的食用油去做凉拌菜,会有很重的油腻感和糊嘴感,并且“生味”很重,还有各种原料的味道。另外用色拉油炒菜,油烟比较少,味道香,所以很多人都喜欢用,但是它的价格会相对比较贵一点。

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最后说下调和油,调和油又叫复合油、高合油,一般只指用两种或者两种以上的食用油,按照一定的比例,调配、精炼而成。它的颜色多变,可透明,可发黄,完全是根据配方决定的。调和油不适合生吃,不能直接用于凉拌菜,也是用于炒、煎、炸等等。

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因为用了几种食用油调配的,所以调和油的香味比较好。还有价格会比较便宜。举个例子,大豆油价格便宜,菜籽油和花生油的价格贵,如果以大豆油为主,添加菜籽油、花生油,这样的调和油价格就会便宜很多。另外调和油的缺点也很明显,就是保质期比较短,一般最多只有12个月,很不耐存储。

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