重庆必点的7道渝菜是哪些（“渝菜之魂”有哪些菜品）
提起重庆，我印象最深刻的就是那句“朝辞白帝彩云间,千里江陵一日还”，一句话便道出了重庆白帝城的宏伟壮观。重庆还有着“雾都”的称号，也有着属于他们的特色文化，光是想到重庆，就能让无数人产生憧憬和向往。
当然了，重庆不仅仅有美景，还有脍炙人口的渝菜。接下来，我们就来看看重庆美味的菜肴，快来看看你吃过几种吧！
1、毛肚火锅
这道毛肚火锅起源于古时重庆嘉陵等码头船夫的饮食方式。当然，里面不止有毛肚，还有猪黄喉、鸭肠、牛血旺等配菜。重庆人爱吃火锅也十分符合他们热情开放的性格。
随着扑鼻的香味渐渐散开就可以涮毛肚了，看着锅中各种美味更是令人垂涎三尺，夹起一片毛肚放入口中，辣意瞬间冲上了脑门，Q弹的嚼劲在舌尖围绕，人人都吃的汗流浃背，大呼过瘾！
2、水煮鱼
这道菜是川渝汉族的传统名菜，在饭店中也经常能吃到它，而且做法也很简单，就是将鱼片，鸭血，豆芽等素菜放入锅内，淋入辛辣的辣油，红色的辣油中漂浮着白色的鱼肉，看起来特别有食欲，吃过一次就让人十分上瘾。
菜一上来就令人目瞪口呆，色香味俱全，红色鸭血和白色的鱼肉泛着闪闪的油光，黄色豆芽在四周点缀着，别具一番风味。辣得吃上了瘾，一口接着一口往嘴里送，上的不得了，直到一锅吃完了才甘心。，一吃就会永远记住火辣辣的重庆，记住火辣辣的重庆！
4、毛血旺
这道菜想必大家也都不陌生，它是一道很经典的渝菜，也是每位重庆人从小吃到大的美食，里面主要食材就是毛肚，鸭血，肥肠以及素菜，也是色香味俱全的一道菜。
热气腾腾的毛血旺，最适合在冬日里吃，吃完浑身就觉得热腾腾的了，微辣的汤汁连上毛肚一同进入口中，辣味就能让人立马上头，欢迎大家品尝渝菜一绝“重庆毛血旺”。
5、辣子鸡
辣子鸡是一道经典的传统菜肴，相传龚国富的妹妹龚红云在炒鸡肉时，不小心打翻了辣椒面，但发现放了辣椒后味道反而香辣味好，因此得名辣子鸡。辣子鸡既好吃，又有看相。
白里透红的鸡肉上浇上一勺汤汁，看起来美味极了。接着一股香辣味扑鼻而来令人垂涎三尺。入口并不是单纯的辣，而是辣中带着浓郁的鲜香味，干辣椒包裹着鸡块，一口咬下去非常的酥脆，更是越嚼越香。
6、酸菜鱼
酸菜鱼的“鲜”是放在第一位的，如果没有鲜香的味道，那么酸菜鱼是不可能被推广开来的，喜欢酸辣口味的朋友们，酸菜鱼就是一道必不可缺少的菜品。而且酸菜的营养价值很高，日常生活中吃点酸菜鱼，对身体还是很有好处的。
做好的酸菜鱼的颜色很好看，在金灿灿的汤里，飘着白嫩嫩的鱼肉，点缀着红红的辣椒。先是闻着浓郁的香味，然后喝一勺鲜香的鱼汤，再夹一块入口即化的鱼肉，人回味无穷，唇齿留香，真是美味！
7、黔江鸡杂
在重庆杂类食材往往能成为餐桌上光彩夺目的主角，它采用也是土家独有的烹饪方式，不去到当地品尝正宗的黔江鸡杂，其他地方做的都缺少点它独有的美味，做法也很简单，就是将鸡的肠肝心等内脏作为主要食材，并和切好的鸡肉土豆块、尖头泡椒、鲜葱等一起烹制而成。
麻辣爽脆，美味可口，简直是超级下饭。不管是当开胃下饭还是下酒菜，都是相当不错的选择。大家有机会一定要尝尝正宗的黔江鸡杂，唇齿留香，舌尖味蕾的酣畅淋漓。
8、泡椒牛蛙
这是一道色香味俱全的经典渝菜，做法也很简单方便。以牛蛙为主要材料，通常我们吃到的牛蛙都是家养的，营养也很丰富。
当肉质鲜嫩的牛蛙配上酸辣的泡椒，简直就是欲罢不能的美味。有尝试过牛蛙的朋友们可以去试一下这道菜。只要尝过一口就停不下来了，口感也是跟那些普通的牛蛙做法不同，它不仅肉质鲜嫩，而且吃起来也是一种酸辣的口感，大家快去尝尝吧！
今天的“渝菜”之行就到这里了，还有非常多美味的渝菜等着大家去探索，美食的诱惑每个人都抵挡不了。你还喜欢吃什么“渝菜”呢？欢迎大家积极留言。
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