莆田有什么宝藏特色美食一定要体验品尝(去莆田一定要尝试的特色美食)

01 煎包

疫情结束后,莆田这些宝藏美食一定要安排上!


煎包是莆田人最爱的街头小吃之一,早餐吃两个,路过闻见香味,还要忍不住捎带两个。


02 扁食

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扁食对用以制皮的猪肉要求颇高,仅选用上好的里脊与后腿,因为这两个部位肉质极好,纤维细软、脂肪含量少,制成燕皮口味最佳。


03 泗粉

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泗粉,也叫赐粉、索粉,经过去杂、和面之后,得到的泗粉晶莹剔透,显露着清亮的原色。

看着烹饪时冒起的烟雾,瞬间消去了浑身的疲惫,最爱人间这点烟火气,再加入莆仙豆丸和炸豆腐,还可以根据你的口味加入喜欢的食材。


04 煎粿

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莆田石室岩的煎粿传是妙应祖师首创,煎出来薄如蝉翼,脆而不焦,确是一绝。


05 温汤羊肉

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莆田筵席上必不可少的冷盘菜肴,晶莹透亮,肥而不腻,柔而不韧,脆嫩香醇,无腥膻保留羊肉的自然风味。


06 茶叶蛋

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茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。


07 莆田卤面

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卤面是莆田历来款待亲朋好友与酒宴必不可少的一道主菜,使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。


08 焖豆腐

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焖豆腐,是民间流行的一种地方传统名肴,以清淡素雅、别有风味见长,更是老年人保健食疗的一道名菜。焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。


09 豆浆炒

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豆浆炒米粉是很多莆田人的早餐首选,当地简称“豆浆炒”。其做法很简单,豆浆烧开后,放入兴化米粉翻炒均匀,加入葱油,装盘,撒上花生米即可。一口下去,豆香、米香溢满口腔。


10 担仔面

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担仔面主要材料有油面、豆芽菜、香菜、虾仁、少许汤汁以及独门肉燥,口味鲜美,老少皆宜。


11 海蛎饼

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街头随处可见的小吃,不过海蛎都偏少,现在莆田一些特色店里都有这道菜,配上特制的酱油醋,这道美食大概永远不会过时。


12 炝肉

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炝肉,是莆田菜品中颇具特色的技法,即将原料裹以地瓜淀粉,下沸汤滑成。莆田菜中有炝肉、炝蛏、炝海蛎、鱼炝、鲍鱼炝等,最为家常,遍地开花的便是炝肉,即可单独享用,又可汤中下米粉、配干饭等;经济实惠,肉质滑嫩,味美可口。


13 锅边

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锅边是用蚬子汁为汤,在锅里烧开取其鲜味,再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去,米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里,加芹菜、葱、虾米、熟鱼干、小肠、花蛤、香菇、白菜等作佐料,烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边”了。


14 油条

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油条,又称馃子,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。


15 炝粉

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炝粉,又称擦粉、脰汤、搅粉等,原是过节或办喜事时将各种剩余菜料倒在一起,用稀淀粉勾芡成糊状的热食。莆田办婚筵要分炝粉给邻里共享、年关扫巡后要全家吃炝粉、年三十中午也要吃炝粉,价廉味美又表达惜食惜福的理念,滑润鲜美,具有浓厚的乡土风味。


16 兴化米粉

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兴化米粉由大米和水制成,是福建莆田传统的特色名点。微黄色,细如丝,干脆可贮藏。


17 新县方糕

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“新县方糕”是莆田民间传统糕点制作的代表之一。其特点是以传统技法制作,用糯米、白糖、芝麻、花生油等精选原料,口感香美,是一种老少皆宜的甜点,也是民间比较流行的送礼佳品。


18 金钱粿

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金钱粿,又名软粿。是民间喜宴的压桌甜品。主料即糯米汤圆压扁后做金钱状,清水煮熟后备用。炒锅下油,炒糖、白芝麻、出糖汁后,放入金钱粿炒匀。出锅装盘撒花生、芝麻末。若炒制时,加入新鲜桔皮,则别有一种清香,食来解腻。另有一种,则是将煮好的金钱粿,用漏勺捞起,滤去水份,裹上拌有白糖、芝麻、花生末的炒黄豆粉,豆香浓郁,软糯甜润。也称豆茸粿,豆粉糍。


19 红团

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莆田的年糕食品,红色外皮,印有各色吉祥图案。馅料以糯米馅、绿豆馅为主。家家户户过年必备,圆圆的红团寓意着日子红红火火、团团圆圆。


20 春卷

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春卷,也称春饼,有迎春、咬春之寓意。是以面粉加盐,和以清水搅拌成面浆团。将面浆团在烧热的平锅上转擦出圆薄的春卷皮,然后包入肉、香菇、冬笋、东粉(粉丝)、韭菜等混合馅料。炸熟装盘,内鲜外香。是莆田年夜饭的必备佳肴,也是早餐摊上、小吃店里的小宠儿。


21 麦煎

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麦煎是莆田传统特色小吃,小麦或面粉为主材煎成。湄洲岛的麦煎更厚实,点缀以黑芝麻,味道香甜软糯又有嚼劲,特别受老人小孩喜欢。


22 妈祖平安糕

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历史悠久,圣地唯有,用糯米、冬米配方恰当,吃起来软而不沾牙,韧而不板结,即使是冬天,依然柔软好吃,也是送礼的佳品。


23 土笋冻

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由海滩沙虫萃取提炼凝结成块,呈灰白色,香嫩清脆、富有弹性。与其他调料配食,风味独特,是莆仙地区宴席之上的非遗佳肴。


24 度尾套肠

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由猪肠相套得名,肉感十足,卤汁四溢,是莆仙当地特色美食。


25 三合士

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莆田土食品“三合士”,用炒面、猪油和白糖做成,讲究的还要加上一点儿碎花生仁、芝麻之类的佐料。“三合士”芳香扑鼻、营养丰富、食用方便、易于储存。


26 南瓜饼

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南瓜饼,酥软甜糯,香味醇厚,润肺健脾,镇咳化痰。


27 紫菜丸子

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大自然给莆仙沿海人的美丽馈赠。油炸紫菜口感酥脆,香气袭人,尤为头水,口感最佳。


28 蛋饺

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蛋饺颜色金黄、形如元宝,也是年夜饭中的一道必点菜,我用了土鸡蛋,蛋皮的颜色更加金黄,上桌后金灿灿着实令人喜爱。


29 豆腐福袋

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豆腐福袋,又称福袋。豆腐有“多福”之意,年夜饭桌上少不了豆腐这道菜,白嫩的豆腐炸成金黄后,好似一个个袋子,往里面添加各种的馅料,象征着来年大家个个赚得盆满钵满。


“疫”散云开,莆田等你

疫情过后,想要呼朋唤友吃遍特色美食,一顿烧烤,一次火锅,一桌地道莆田菜,任由美食肆意绽放,用力拥抱相逢的日子。

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