老一辈莆田人的最爱是什么(莆田传统美食特色菜有什么推荐)

老一辈莆田人的最爱,莆仙特色美食,汤鲜味美营养高媲美莆田炝肉!

莆田是一座年轻又古老的城市,关于莆田美食,想必大家都早有耳闻,莆田卤面、莆田炝肉……少了莆田二字,就少了这些美食的特色。

除了这些特色美食之外,还有一种美食,是莆仙老一辈人的最爱,那便是炖豆腐汤。

小雨儿时记忆里的炖豆腐汤是很简单的,带有农家乡村独特的豪爽,一般都是逢年过节才有的吃。

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自从老祖宗发明了豆腐以来,国人在豆腐身上下足了功夫,创造了无数种豆腐的吃法,什么毛豆腐、酿豆腐、豆腐脑、豆腐花、麻婆豆腐、臭豆腐、豆腐干、豆腐皮、茶干、冻豆腐等等。

豆腐的花样很多,制作手法也南北不同,北方人以卤水点制,豆腐的豆香味浓;南方人以石膏点制,豆腐的水分充足。

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莆田人也创造很多豆腐的吃法,其中莆田焖豆腐和豆腐汤最为出名,是莆田人过年过节,待客迎宾的最佳美味。

豆腐里边含有的蛋白质非常的高,能够补充我们人体所需要的营养,饭后喝汤,不仅能够补充营养和水分,而且还能够注意消化,所以豆腐我们都把它拿来做成豆腐汤。

再加上在沿海城市加上点鱿鱼干,让汤汁变得更加的鲜香,搭配上清甜的白萝卜,是我们这边老一辈的最爱。

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话不多说,让我们一起接着往下看看,这道炖豆腐汤小雨是如何制作的吧。

【所需食材】:

鲜豆腐,白萝卜,干鱿鱼须,生姜,食用油,鸡精等等

【烹制方法】:

1、根据自己所需,准备适量的干鱿鱼须,放入盆中加入适量的清水清洗,可以倒入一点白醋浸泡,这样可以把干鱿鱼须表面的杂质泡出来,还能够增加鱿鱼的韧性。

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2、泡好之后,将干鱿鱼须洗净沥干,放在砧板上切小段,再准备一小块生姜,洗掉表面的泥土,去皮切小备用,如图所示模样即可。

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3、取出一口干净的锅,擦拭掉表面的水分,起锅加热,倒入适量的食用油,加热至6成熟左右,放入切好的生姜煸香。

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4、煸炒出香味之后,倒入泡发切好的干鱿鱼须进去翻炒,翻炒均匀即可。

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5、炒出鱿鱼须的香味之后,倒入大量的清水,开大火烧开。

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6、在烧水的过程中,准备其他的配料,准备一块鲜豆腐,清洗干净沥干之后,切成块状放入盘子里备用,如图所示模样即可。

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7、再准备一根白萝卜,将萝卜洗净去皮之后,也切成豆腐块大小的块状放入盘子里备用,豆腐汤有白萝卜的而加入会变得更加清甜可口。

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8、这时候,锅中的水差不多烧开了,先倒入切好的萝卜进去,转中火继续炖煮。

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9、然后,放入适量的鸡精,进行调味,起到提鲜的作用,这道汤主打清淡,而且干鱿鱼须本身也有鲜咸味,所以不需要太多的调味料。

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10、中小火炖煮至萝卜断生之后,倒入豆腐块,因为豆腐容易熟,所以在最后加入就可以了,太早放入会煮烂。

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11、豆腐放入之后,大概再煮五分钟左右,汤汁沸腾,可以拿一个小勺子尝尝味道的咸淡,如果可以了即可关火出锅。

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12、最后,将炖好的豆腐汤放入事先准备好的碗中,小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。

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这样炖出来的豆腐汤,口感层次很丰富,有干鱿鱼须的鲜香,还有萝卜的清甜,豆腐也是很软糯,入口即化的感觉,美味极了。屏幕前的你如果也喜欢的话,在家有空的时候不妨试一试吧。

【温馨提示】:

干鱿鱼须最好提前倒入水中浸泡好,这样不仅能够清洗得更加干净还能使得鱿鱼干更加有韧性。

最后小伙伴们,你们说今天这道菜咋样呢!你馋了吗?你们喜欢这炖豆腐汤的做法?如果你也有好吃的做法,记得分享给小雨哦!

屏幕前的小伙伴看了今天的文章,如果对做法有疑问或者对文章内容有什么想法和建议的话,记得在评论区给小雨留言,小雨看到大家的问题都会及时回复大家的,最后别忘了点个赞哦!


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