南平的美食怎么样(南平市美食怎么自己进行制作)

NO.1

光饼

光饼,是中国福建省传统特色小吃,主要分布于福州市的福清地区,闽北地区的南平市松溪县浦城县建阳区建瓯市顺昌县,和闽东地区、宁德市、霞浦县和闽西地区的三明市尤溪县(梅仙镇)也有分布。芝城光饼大约流传于明嘉靖年间,戚继光由浙率部入闽抗倭之时。芝城光饼独具特色。色美、味香、咸、脆嚼后又觉得有甜味。有的长期离乡的邑人,每次回乡探亲后,再外出总要携带些家乡的光饼以饱口福或分给外地的亲友共同品尝。

南平的美食,你吃过几种?


制作工艺:

先把面粉发酵,和好面(10斤面粉约加三斤水),每10斤面粉放盐三至四两、小苏打一两。然后做成直径约7.5 公分,厚度约一公分的园形饼坯,在坯中间戳一个小洞,一般每个光饼戳一个洞,似瓜子模形。饼面加葱、肉的光饼每个戳两个洞,再把饼坯贴在火炉上壁四周,在炭火里放一些硫磺,这样烤出的光饼是白色微黄,饼面有光泽,表示金面、银边、瓜子咀。南雅镇房村光饼远近闻名并形成产业。


美食功效:

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴、助于消化的功能


NO.2

板栗饼

板栗饼是一种食品。它以纯天然板栗,优质花生油为主要原料,按历代相传的手工工艺精制而成,是闽北传统名点之一,最早发源于福建地区。板栗在闽北分布广泛,成片栽培的主要有沂蒙老区绝大部分栽植在河流冲积台地和较低的丘陵山地。

由产自闽北小壳板栗为料,辅以蔗糖、精粉、花生油烘培而成! 不含香精、色素、纯绿色食品

成品呈金黄色,无壳、无粒、无杂质,松软可口,饼皮有多重薄皮叠成,色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑,甜而不腻,凉爽适口。

饼内板栗馅清甜滋润,含大量蛋白质、脂肪等营养成份,深受人们喜欢!吃到嘴里酥酥的糯糯的,香酥可口.无论是做早餐、宵夜、还是配茶、做零食,都特别适合,是男女老幼喜爱一种天然低糖素产品!

南平的美食,你吃过几种?


制作工艺:

板栗 面粉 白芝麻

制作步骤:

买半斤板栗,

煮熟了后压成泥,

红枣泡开切成小粒,

跟面粉和在一起,

做成一个个小圆球一压就成饼的雏形了,

粘上些芝麻入油锅一煎,

慢慢地煎,

火大了一下就糊了,成不了金黄色啦.

其实做板栗饼和香酥饼差不多,原料上,板栗饼就比香酥饼多加板栗,芝麻和枣泥~


美食功效:

板栗的第一个作用是能够补肾强筋,所以对于一些腰膝酸软、骨折和损伤的患者来讲,适当的食用一些板栗能够入肾经,进而能够让我们的筋骨变的更加强壮。板栗的第二个作用是能够益气健脾,对于一些脾胃功能虚弱、消化不良、面黄肌瘦的人来讲,适当的增加一些板栗的摄入量,能够通过起到健脾的作用,进而能够让身体变的更加的强壮。板栗的第三个作用就是能够为机体提供充足的能量,因为板栗当中也含有丰富的碳水化合物,进而能够及时补充肌肉的糖原,在缓解肌肉疲劳方面的作用也非常的明显。


NO.3

建瓯板鸭

建瓯板鸭是福建建瓯传统特色产品。由于其形、色、香、味俱全,制工精细、风味独特、食用方便,在清朝已久负盛名,深受南北消费者的青睐,八十年代即被中国食品总公司收入《家禽与传统禽制品》一书,列入全国传统腌腊禽制品名品板鸭行列,(福建)建瓯板鸭与(江苏)南京板鸭、(四川)建昌板鸭、(江西)南安板鸭一起被称为“中国四大板鸭”。建瓯板鸭年销售量达150万只以上,并实现了机械化真空包装生产、产品已进入港澳和台湾市场。

南平的美食,你吃过几种?


制作工艺:

板鸭的烹煮方法应整个背朝下蒸熟,然后切块装盘,再浇上加胡椒的热红(料)酒,近来也有人将胡椒与红酒放在鸭腹中蒸,使调味渗入鸭体内,切忌汤煮。

顺便在这里也说一下鸭昔。鸭昔多在农历九月上市。是将一斤多重的鸭除去内脏,用竹片成X形撑开,将头扭转插于竹片中,鸭掌扭转爬在腿部,再将松柴数块放在灰上烧成火炭,将鸭在火炭上焙,而不是烟熏,在焙的同时将芝麻油在鸭背上涂抹多次,增加香味。品种有单面焙和双面焙两种,单面焙只焙背部。鸭昔的吃法也有多种,有整体蒸熟吃的,也有鸭昔炒光饼、鸭昔炒大蒜等。


美食功效:

鸭子的营养价值非常丰富,富含维生素e、维生素b,吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质,从而起到一定的营养神经,补充身体所需要的微量元素的作用。从中医角度来讲,鸭肉可以补中益气、滋阴养血,对于一些阴虚火旺有一定的作用。还可以益胃生津,对抗骨蒸潮热等症状。但是需要注意,鸭子本身属于寒凉性质的食物,吃了太多之后,容易导致腹痛、腹泻。


NO.4

岚谷熏鹅

岚谷熏鹅属于闽菜系,是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴,此菜产自福建武夷山地区。

岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味,其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜,且脂肪含量低 。

2014年5月。“岚谷熏鹅”喜获国家地理标志证明商标。

南平的美食,你吃过几种?


制作工艺:

清洗干净的鹅 2.5kg

  • 秘制君料 1包
  • 秘制臣料1 1包
  • 秘制臣料2 1包
  • 香叶/桂叶 150g
  • 八角 200g
  • 混合五香料 150g
  • 辣椒干 300g
  • 老姜 200g
  • 上等茶叶 150g
  • 糯米 200g
  • 米酒 1小杯
  • 盐 800g
  • 辣椒粉 适量

  • 制作步骤:

    1.过水顾名思义,将鹅放入沸水中去除血腥。如果有经常下厨的朋友就会知道,排骨,炖鸡等,都需要过水去腥味。

    2.将所需材料都准备好,放在置物台待用。配料表中的君料和2位臣料是正宗老夷味熏鹅的秘方,我们自己家做熏鹅尝尝鲜可以不用放!因为我们没有他们的秘法。

    3.大盆2个(一个放鹅,一个涂辣椒);大长筷一双,大铁勺一根。

    4.将配料(除辣椒粉外)和鹅放入锅中,每隔20分钟将鹅翻身1次。

    5.用细筷子插鹅腿部,没有发现血丝,且手感较轻松。即可起锅。

    6.将辣椒粉和盐和味精混合炒制(具体比例看个人口味,喜欢咸就多放点盐)

    7.将炒制好的辣椒料均匀涂抹到鹅的身上。

    8.先将锅洗干净,擦干,锅底放入盐巴,然后放200g糯米。将鹅放入锅内架子上。盖上锅盖,起火烧锅。

    9.在熏制时当地人多以木屑为材火,大火熏制3到5分钟,具体看鹅的成色决定出锅时间。这个需要多做几次才有经验的,不同的人,不同的灶,不同的材火,需要自己把握大概,自己吃熏轻或重,问题不大。


    美食功效:鹅肉富含多种氨基酸,维生素以及钙,磷等矿物质元素,是高蛋白,低脂肪,低胆固醇的营养食品,首先,吃鹅肉的话,有利于补充蛋白质,维生素等营养元素,能够增强人体的体质。其次,吃鹅肉也可以起到滋补养生的功效,来改善睡眠质量。另外,鹅肉当中的维生素对视力和皮肤发育都有好处。鹅肉当中含有蛋白质以及多种矿物元素,对人体的神经系统发育也有好处。



    NO.5

    灌蛋

    在福建南平,灌蛋是顺昌小吃的一张名片,晶莹剔透、圆润饱满的灌蛋,象征着团圆美满,形似银元宝,外白内黄的灌蛋,也寓意着生活安康,财源广进。“灌蛋”还有一个名字叫“银包金”,寓意团团圆圆、财源广进。所以每到农历大年三十,家家户户都有做“灌蛋”的习俗,灌蛋也成为招待亲朋好友的必备菜肴之一。

    南平的美食,你吃过几种?


    制作工艺:

    五花肉 一斤

  • 鸭蛋 三个
  • 食盐 一勺
  • 料酒 一勺
  • 胡椒粉 一勺
  • 蒜瓣 三个
  • 制作步骤:

    1. 五花肉剁碎,干香菇泡发后去水拧干切丁,青蒜切丁,或用葱也可以,老一辈人做都是用青蒜,我们现在做大家都改良根据自己口味来了,红萝卜切丁。

    2.找个大点的容器把切好的陷料搅拌均匀加入盐、味精、生抽、料酒,拌匀,地瓜粉兑一点水到入搅拌均匀即可,或者是用蛋清替代,腌制一会,咸淡大家可以用筷子粘下舔下就可以。

    3.这个时候后大家可以在锅里准备高汤,可以放两块大骨头熬汤,汤尽量多些因为我们一会要煮蛋,汤太少会粘锅的,我们农家都是大铁锅,你们可以用高的那种汤锅一样可以,在煮汤的时候大家可以把鸭蛋洗洗。

    4.大家把鸭蛋敲到事先准备好的杯子里,然后大家仔细看蛋黄的位置有个小白点,没看到的朋友可以用筷子轻轻的翻动蛋黄直到找到白点并且让它正面朝上。

    5.左手拿一根筷子插入白点,不要太用力哦要不穿了把蛋黄弄破了,其实用竹签是最好的因为加里没用所以就只好用筷子了,当然难度也增加了

    6.右手夹点陷料,不要太多一点点就可以,沿着我们左右固定的那个小白点把肉一点一点的塞进去,第一次少些后面跟前面一样把肉塞进去量可以多些,直到你觉的蛋黄已经不能在装了就可以停止

    7.罐好了然后把它轻轻的倒入锅里煮,浮起来就好了。


    美食功效:

    1.促消化功效:鸭蛋具有促进胃液和消化液分泌的作用,可用于治疗消化不良、积食、腹胀、胃痛等症状。2.清肺解热功效:鸭蛋还可辅助治疗因肺燥导致的咽喉肿痛、咽干、咳嗽、气喘等症状,还可用于口干舌燥、心烦气躁、燥热、腹泻等症状。3.美容养颜功效:鸭蛋含有丰富的维生素,促进可以清除自由基,还可促进皮肤细胞再生,从而达到减少皱纹、美白肌肤的作用。


    NO.6

    清明果

     “清明果”顾名思义与“清明节”紧密相关,建阳本地又称ONGJIE,清明果是在清明前后制作的一种食物,据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季节。绵软的淡粉团在手里捏揉,隐隐有清香气。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团,然后加工成面皮,里面可包芋头丝,萝卜丝和腌菜。

    南平的美食,你吃过几种?


    制作工艺:

    原料:米粉、糯米粉、艾草、食用碱、咸馅料。

    制作步骤:

    1、做清明果皮:艾叶用热水焯,压出苦汁,放凉水冲洗。以上过程重复两遍。

      2、加一点碱,沸水煮烂艾,连同汁倒入米粉里拌,拌匀。

      3、加入糯米粉,再次揉匀,揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。

      4、搓成条,分成小团,捏成形。把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。


    美食功效:

    促进睡眠、抑制细菌、温中祛寒、调经安胎。艾草具有一定的香味,可以做成枕头,从而促进睡眠。艾草还可以熬汁,然后兑到沐浴的水中,洗澡可以去除身上的小红疙瘩,它还有一定的抑制细菌的作用。艾草的叶又叫艾叶,它有温中祛寒、温暖子宫、调经安胎的功能,可以治疗腹中冷痛,小腹寒痛,子宫寒冷,而久不受孕,虚寒性的痛经。

    艾草还可以炒制成炭,叫做艾炭,它可以止血。对于下元虚寒而导致的月经过多,子宫出血,以及孕妇受寒腹中疼痛,胎动不安,有良好的疗效。另外艾草还可以把它捣碎成绒的状态,做成艾绒,卷成卷可以做成艾柱,作为针灸的一种原料使用。注意阴虚有血热的人不适合使用。


    NO.7

    三层糕

    三层糕是福建南平知名的地方小吃之一。糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。把芝麻去皮洗净,炒熟。晾凉后放在案板上,用擀面杖擀碎。把青梅、瓜条切成小丁,与250克白糖、葡萄干、芝麻粉和香蕉油一起,拌匀成馅。把糯米放在盆内,加水2.5千克,上屉蒸熟后晾凉,加白糖500克拌匀。然后将拌糖的熟糯米在方盘内铺约1.6厘米厚,每铺一层加入适量糖馅,共铺三层,最上层撒上青红丝。

    南平的美食,你吃过几种?


    制作工艺:

    糯米2.5千克 白糖750克 青梅50克 芝麻100克 葡萄干50克 瓜条青红丝、香蕉油各少许

    制作步骤:

    1.把芝麻去皮洗净,炒熟。晾凉后放在案板上,用擀面杖擀碎。

    2.把青梅、瓜条切成小丁,与250克白糖、葡萄干、芝麻粉和香蕉油一起,拌匀成馅。

    3.把糯米放在盆内,加水2.5千克,上屉蒸熟后晾凉,加白糖500克拌匀。然后将拌糖的熟糯米在方盘内铺约1.6厘米厚,每铺一层加入适量糖馅,共铺三层,最上层撒上青红丝。


    美食功效:

    芝麻能够补肝、养发、生津、通乳、润肠,具有滋补强壮的作用,适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、头晕耳鸣等症。芝麻能益精血、补肝肾,有补血养肾的功效,对贫血,身体虚弱,肝肾功能不好的人群,有很好的补益作用。芝麻中含有的亚麻油酸等成分能够清除附着在血管壁上的胆固醇,有很好的降压,降脂功能。芝麻中含有较多的脂肪酸,能够润肠通便,对肠液减少引起的便秘,有很好的疗效。


    NO.8

    文公菜

    文公菜是福建武夷山一带的传统名菜,属于闽菜系。正宗崇安菜的代表有什锦,也叫文公菜。相传朱熹在治学之余颇好美食,就自己动手制作。他制作的“什锦”文人墨客雅集小酌,交口称赞,很快在乡村流传。因为朱熹谥号为“文公”所以又叫“文公菜”。 这里的学生在赶考前夕,家人必备此菜,祈愿考生才思敏捷,一举上榜。 800年来文公菜一直在民间流传,现已成为宴请贵客的传统名宴。

    南平的美食,你吃过几种?


    制作工艺:

    文公菜原料为猪精肉、精粉、鸡蛋白扁豆 肉丸需要放肉、荸荠、饼干粉等,将其搓成长椭圆形或者正圆形。

    制作步骤:

    先在瓷盘上铺一层薄薄的肥肉片,摆上精肉和精粉做成的丸子,再盖上一层鸡蛋煎成的薄片,最后在盘底四周围以白扁豆辅以各种佐料蒸熟即成。朱熹18岁时中了乡贡,19岁便考取进士,乡人认为这可能与他喜食此菜有关。于是,当地秀才、举人在赶考前,亲人都要烹饪此菜以饯行,祈求考场上能像朱熹那样文思泉涌,金榜题名。蒸时,是在最下层放槟榔芋,也有人放花生或是豆子。然后上面铺蛋皮、肉片。每个蛋皮肉片托住一个肉丸。叠上去。蒸。


    美食功效:

    鸡蛋的营养成分很全面,富含优质蛋白,钙,磷,硫,铁等营养元素。鸡蛋对人体有以下功效:1.提供大脑所需的营养成分,促进脑细胞的繁殖,提高记忆力,健脑益智。2.补充人体所需要的钙质,促进骨骼生长,预防骨质疏松。3.降低血清胆固醇及血黏度,软化血管,促进血液循环,预防心血管疾病等。4.延缓皮肤衰老,预防老年斑及雀斑的形成。


    NO.9

    枣泥山药糕

    枣泥山药糕是《红楼梦》中一美食,为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化,味道清甜,而红枣可以补气血,山药可以健脾胃,对可卿这些病中之人,是不错的补养小食。

    南平的美食,你吃过几种?


    制作工艺:

    材料:新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、冰糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙) ps:家常做法

    制作步骤:

    1、洗净无核红枣和枸杞,分别用清水先浸泡一晚;山药去皮切成薄片,浸泡在清水中待用。

    2、烧开半锅水,放入山药片,洒上1汤匙白糖拌匀,以大火隔水清蒸25分钟,取出摊凉。

    3、红枣切成细丝,放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀,大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉。

    4、将摊凉的山药压制成泥,加入3汤匙糯米粉,用手不断揉搓压制成山药面团,让其静置15分钟。

    5、蒸好的红枣用勺子捣烂,放入榨汁机中搅打成枣泥,取出待用。

    6、取鸡蛋大小的山药面团,压成饼状,夹入适量枣泥作馅,用手将其搓成丸状,一一置入碟中。

    7、烧开锅内的水,放入做好枣泥山药糕,大火隔水清蒸10分钟,取出放入枸杞作点缀,便可食用。


    美食功效:

    枣的功效:1、能够滋补气血,对于气血不足所导致的面色苍白、四肢无力、手脚冰凉、神志淡漠的人,适当吃枣,通过滋补气血而有很好的增强身体素质、缓解上述症状的功效。2、能够养血安神、促进睡眠,对于神疲乏力、心烦不寐、失眠多梦的人,如果适当吃枣有很好的养血安神、促进睡眠的作用。枣的坏处就是如果吃的过多会引起血糖的增高,进而会增加患糖尿病的风险。


    NO.10

    苦槠糕

    苦槠糕为武夷山特色风味糕点。采用山中野生苦槠、甜槠等壳斗科植物的果仁磨成桨,加热调成块状软糕,再加佐料精煮,味道清滑可口而又略带苦涩,别有风味。

    南平的美食,你吃过几种?


    美食功效:

    山珍果,别名鸳鸯果,学名叫苦槠树(壳斗科、乐类、栲属)的果实加工而成,该树果生长在深山中,无任何污染,金秋十月农民取其果实磨粉、蒸糕、切片、晒干。加工过程不加任何添加剂,是一种纯天然的山林食品,过去该食品是山区贫民充饥的粮食之一,而今成为了人们餐桌上的一道美味佳肴。该品为深褐色,略带涩味,味美可口,清凉解毒,含有大量的铁、钙及人体所需的种氨基酸,常食用对动脉硬化,减少胆固醇,抗衰老等有明显功效,是老少皆宜的山区口味。


版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 888888@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。转转请注明出处:https://www.wikicleta.com/life/11597.html

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:888888@qq.com