北京菜还叫京帮菜吗(去北京必吃的几道菜有哪些)

北京,地理优越,风景独特。过千年不朽,历四时不衰。

独特的地理环境,养育了热情洒脱的北京人民,更孕育出了各种各样的当地美食美食。

北京菜,又叫京帮菜,以北方菜为基础,在口感和技法上相对完善,并且没有特定的美食口味,兼容了全国各地的菜系特色。

去北京必吃的5道菜,每一样都是本地人的心头爱,快来看看吧


接下来就和大家分享一下6道经典的北京菜,口味正宗,每一道都是北京人的最爱,吃过的都说好吃。一起来看看,有你喜欢的吗?

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1、砂锅白肉

砂锅白肉是由白煮肉演化而来的一道传统京菜。在北京的大大小小饭店里都能看到这道菜的身影,也是家里招待亲朋好友的必备菜

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砂锅白肉,顾名思义,就是用砂锅炖肉制成的美食。这道菜的主要原材料就是五花肉配上酸菜。将五花肉和酸菜一起放入砂锅中炖制而成。肉炖到八九分熟的时候将其捞出切片再放在酸菜的上面,这样做出来的特别入味,口感也更上一层楼。

出锅后的砂锅白肉香气扑鼻,闻着就特别的有食欲。酸菜与猪肉的结合,荤素搭配得当,肥而不腻,而且越吃越香,越吃越过瘾。

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2、蟹黄豆腐

蟹黄豆腐,又被叫做蟹黄烧豆腐或蟹黄豆腐煲,这是一道经典的汉族特色美食。听听这道菜的菜名,就知道这道菜是用蟹黄和豆腐制作而成,但又因蟹黄的成本太高,就将蟹黄换成了咸蛋黄。

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其做法比较简单,先把咸蛋黄放入锅中碾碎后倒入温水,再把切好的豆腐放入锅中焖煮熟透,最后调味勾芡即可。出锅后的蟹黄豆腐香气扑鼻,蟹黄浓稠,咸鲜味美,也算是舌尖上的一种享受了

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3、冰糖肘子

冰糖肘子是北京谭家菜名肴。这可是一道大菜。每到逢年过节时,家家户户的餐桌上总能出现这道菜的身影,喜庆得很。

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这道菜一看就知道原材料是冰糖和肘子了。先将冰糖炒化后然后放入肘子蒸煮而成。成菜后的冰糖肘子颜色红亮,味道香浓,肉质十分的酥烂,卤汁就像胶一样特别的粘稠。

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4、京酱肉丝

京酱肉丝是一道色香味俱全的北京菜,我们自己在家中也经常会做香辣肉丝、青椒肉丝等,但这些菜品都没有京酱肉丝出名,其原因主要是京酱肉丝的做法采用的是北方传统技艺“酱爆”,采用的酱是老北京甜面酱

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炒出来的肉丝是滑嫩香甜,酱汁包裹均匀,颜色红润油亮,酱香浓郁、甜咸适中,特别适合和葱段一起卷在豆皮、薄饼里食用,和北京烤鸭的吃法有异曲同工之妙。

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5、罗汉大虾

罗汉大虾是“京味三大虾”之一,这是一道经典的北京名菜。早在清朝的时候,就受到了无数人的喜爱。因为它的外形凸起,像一个袒腹的大肚罗汉,所以众人又称其为“罗汉大虾”。

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其主要采用的原材料是大虾和芝麻,做法比较复杂,运用了两种烹饪方法。将对虾做成了两种形状和两种口味,前半部分为带壳的红色虾段,后半部分是用虾馅做成的金黄色虾段。

做好的虾段放在一个盘子里,摆盘后上红下黄。成品的颜色既艳丽又美观,一面虾尾香酥脆,一面虾头酸甜鲜,吃起来别具风味儿。

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其实北京还有很多有特色的菜品,这5道比较经典而已。你还知道北京有哪些比较有特色的菜品吗?欢迎在评论区内留言分享。

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