河南有什么“另类”的美食排行是大众不知道的(河南的独特吃法)

俗话说“一方水土养一方人”,这5种“另类”美食,不深入到河南地界,别说吃了,估计压根就见不着。

河南的美食大多卖相不太好,可能是因为属于北方吃食也比较粗狂,就像河南人性格一样大大咧咧,不拘小节。这5种“另类”美食,都是当地人的心头爱!外地人却很难下嘴。

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


河南“另类”美食排行榜!毛蛋排第一,黄鳝倒数,全吃过河南人没跑了。

第一名:毛蛋

毛蛋俗称“毛鸡蛋”,就是未孵化出来的小鸡娃。在河南,人们认为“毛蛋胜人参”,营养价值高,所以人们很喜欢吃毛蛋。

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


通常的做法,就是串上竹签,放到平底锅上煎,煎好之后,在上面洒上辣椒面、孜然粉就可以吃了。

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


第二名:蚕蛹

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


【爆炒蚕蛹】

1.首先,我们准备适量的蚕蛹子,用清水反复冲洗干净;花椒一小把、红干椒一大把,放在一起用清水泡上;大葱斜刀切成圈,大蒜切成片,再切点香菜段备用。

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


2.锅里烧油,油烧到微冒轻烟时倒入蚕蛹,开小火慢慢炸,把蚕蛹炸出水分、炸干炸透、炸至金黄以后捞出来控油。

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


3.锅内留底油,放入花椒、红干椒小火煸出里面的水分,闻到香辣味以后倒入大蒜葱白爆香,然后起锅倒入蚕蛹,加入食盐、胡椒粉、孜然,快速颠锅翻炒至入味,再撒入香菜、白芝麻,继续翻匀后美味即成。

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


第三名:荆芥

荆芥是夏天必不可少的一道美味,走出河南还真没有。生熟皆可吃,可以单独做个凉拌菜,也可以放到其菜上增味,就连面条里面也要放点。

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


【荆芥拌洋葱】

1.准备洋葱两个,切成片放入盆中,再用手把洋葱抓散。准备荆芥一把,清洗干净放入盆中。

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


2.准备适量的大蒜,拍扁再切成蒜末。准备小米椒几个,切成小圈。准备生姜一小块,切成小粒。

全部放在同一个碗中,再加入一把辣椒面一把白芝麻

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


3.锅内烧油,油温7成热时起锅浇在碗料中,激发出香味。然后再加入适量的生抽香醋蚝油食盐白糖味精搅拌均匀

料汁淋在准备好的食材上,再次搅拌均匀,就可以装盘上桌食用了。

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


第四名:变蛋

变蛋是河南人很喜欢的一种夏日小凉菜。每到盛夏农忙的时候,简单的凉拌变蛋就是一个菜,省事还能补充体力。虽然和皮蛋、松花蛋很相似,但是制作方法是不一样的。

河南变蛋主要是,用鸡蛋包裹石灰、碱,滚一下锯末做成的。外地人猛一吃,可能会觉得苦味种夹杂着一些石灰味。

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


【凉拌变蛋】

1.这是我们前段时间自己做的变蛋,拿出来几个,把外壳剥掉,看一下变蛋金黄金黄的、蛋清晶莹剔透。

剥好以后我们把变蛋洗一下,把上面的生石灰粉洗掉,有些变蛋剥开以后表面会有一层膜也要揭掉,这样吃起来不涩口、更香

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


2.然后把每个变蛋都切成四瓣,很多变蛋都是溏心的,容易沾刀,大家切之前先用热水把刀烫一下,切起来就会方便很多。切好以后摆放在盘中,准备调凉拌汁。

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


3.红线椒一个,切成碎末放入小碗中,加入蒜末、蒜末的量可以大一点,口感偏辣的可以加一些辣椒油,再加入香醋、中和一下变蛋的碱味,倒入生抽或者是蒸鱼豉油,如果生抽放的多,就不用加盐了。

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


4.最后把料汁搅拌均匀、淋在变蛋上面就可以了。

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


第五名:黄鳝

黄鳝也叫鳝鱼,长相和蛇相似,也有很多人把它当做蛇。在我们小的时候,晚上二半夜跟偷人的上,去下笼子逮黄鳝,别提有多美好了。

吃黄鳝,那当然没啥不敢的,看着吓人,其实吃起来肉质紧实,香香脆脆。

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


【手撕蟠龙鳝】

1.做盘龙鳝,黄鳝的个头不能太大了,一根一二两重比较好。

锅里烧水,把黄鳝凉水下锅慢慢加热,黄鳝不动弹以后赶紧倒出来,不然容易破皮。黄鳝出锅以后快速地过凉,把上面的黏液清洗干净,先烫再洗非常容易,还没有土腥味

全部洗净以后不开膛、不去内脏,直接加盐、鸡粉、胡椒粉、十三香,再呲进去五毛钱的料酒抓拌均匀,腌上十来分钟

腌好以后撒上玉米淀粉,让每一根黄鳝都裹满淀粉,这样炸出来才更加的外焦里嫩。

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


2.手撕盘龙鳝,不光做法野,用料也很野,光辣椒就怼了一大盘。

这种细长的是辣味浓烈的朝天椒,圆的是增加香味的灯笼椒。朝天椒对半剪开、好出味,灯笼椒最好不要切、直接压扁,不然籽露出来就不香了;再配上半碗红麻椒,麻辣麻辣的吃着才过瘾;另外再切点葱姜片、小葱段备用。

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


3.锅里烧油,油温五成热时把黄鳝一根一根地放入锅中,刚下锅不要搅不然光掉粉,可以经常晃晃锅省的粘锅底。

小火慢慢炸,随着水分一点一点地蒸发,黄鳝逐渐收缩、慢慢盘起来。全部盘好以后捞出来,把油温升高至6成热,重新下锅复炸一遍,基本上呈焦黄色就管出锅了,太干的话没有肉感。

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


4.锅里留底油,放入姜蒜片爆香,先放麻椒、小火把香味炸出来,再放灯笼椒、干辣椒,这样既能充分释放出麻辣味又不会炒糊。

香辣味出来以后把黄鳝倒进去,加点鸡粉、白糖,转大火颠锅翻炒让鳝鱼吸收麻辣味,再撒上葱段、熟芝麻翻匀后即可出锅,这麻辣焦香劲,看着、闻着都过瘾

河南“另类”美食排行!黄鳝倒数,毛蛋排第1,全吃过绝对河南人


河南有哪些非常好吃,却一直走不出的美食?大家来聊一聊吧,绝对能让人大吃一惊。


版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 888888@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。转转请注明出处:https://www.wikicleta.com/life/11686.html

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:888888@qq.com