油炸东西剩下的油还有用吗怎么处理,剩油处理教你4种办法简单又实用

拒绝宽油劝退!煎炸剩的油别扔,教你4种办法简单又实用

咱们生活中对油的使用还是没有那么铺张浪费的,尤其是家里的老人,盛饭时,恨不得把锅底的剩油都刮干净。但虽是省油,也难免会有一些煎炸的饭菜,制作时油多的话浪费,油少的话又达不到效果。今天作为救世主的我,就来给大家普及四种方法,教大家煎炸的剩油该如何使用。

拒绝宽油劝退!煎炸剩的油别扔,教你4种办法简单又实用

用法一:用来做调味油。

咱们再家常拌凉菜、拌面条时,都很喜欢加一些花椒油、辣椒油之类调味品,下次在煎炸食物快结束的时候,不妨趁着油温合适,倒入各种调味品里,做出香喷喷的调味油来。比如说,再炸过肉的油里,可以放入辣椒碎和蒜蓉等炸两分钟,再淋到一碗辣椒碎上,冷却、过滤之后制成辣椒油,放入冰箱冷藏备用。由于这些调味品都有一定抗氧化作用,所以不必担心油的变质,吃上半个月都没有问题。

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用法二:用来焯菜或做汤。

很多蔬菜再凉拌前都要要用沸水焯一下,那焯的时候可以在沸水中放入1勺油,这样焯出来的菜叶颜色更加鲜亮,口感也会更加软嫩,即便叶子很老,也不会有塞牙的感觉。因为此时只有100℃温度,又只有一分钟加热时间,不用担心冒烟的问题。做蔬菜汤的时候,也可以在最后点一点剩油,这种炸过肉的剩油,还会使菜变得更有香味。

用法三:用来做面食

咱们在做大饼、烧饼、花卷之类面食都需要放点油。这时候过滤的剩油就有用处了。因为烤饼时饼内部温度不太高,不超过100℃,而且还有面团中淀粉的保护,油脂不会受到明显的氧化,这些剩油是可以使用的。

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用法四:非要用剩菜炒饭时,可以在炒蔬菜时后放剩油。

炒菜时,可以先用新油,但只放少量,用来热锅炒葱姜蒜等,等把菜放进去,然后再加入一半的剩油。因为蔬菜已经入了锅,此时锅的温度就会迅速下降,菜表面温度降到100℃以下,这时加入剩油,就达不到起油烟的温度,不会出现油烟四起的画面,对于菜的口味也影响很小。

这些煎炸剩油的处理办法是不是很实用,咱们在做煎炸食物时可以试下哦。

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