叶子菜怎么保存才能让它不蔫,绿叶菜的2种储存方法放一年都新鲜

绿叶蔬菜的2种储存方法,放一年仍新鲜,颜色翠绿营养不流失



现在大家的生活品质越来越好了,一年四季都能吃上各种新鲜的蔬菜水果。一些春天才能吃到的菜,到了冬天还能在超市看见它的身影,寒冬季节时还能尝到盛夏的蔬果。不过这种反季节的蔬菜水果,我们还是少买为妙,因为从外观看根本无法分辨是温室种植的,还是用农药、激素催熟的。虽然大家都知道应季蔬果更健康,但我们常不满足当季的那些食材,总想换换口味,冬天时会有想吃春菜的冲动。

绿叶蔬菜的2种储存方法,放一年仍新鲜,颜色翠绿营养不流失

春天的春菜最是鲜美,有香椿、春笋、韭菜、菠菜、豌豆、荠菜、枸杞、马兰头等。每年春季,到处都能买到新鲜的。桐桐外婆有在自家鱼塘种菜,基本上都可以自给自足,不用去市场买。前些天给我们送来了一箱新鲜的枸杞叶,摘的都是最嫩的叶子最嫩的芽。我看了一下,这分量连吃一个多星期都吃不完,而且也没可能天天吃同一个菜。但直接将枸杞叶放冰箱保鲜,没几天就容易脱水或者烂叶,这么娇嫩的蔬菜应该怎么保存呢?

绿叶蔬菜的2种储存方法,放一年仍新鲜,颜色翠绿营养不流失

加水冷冻法保存的新鲜枸杞叶

我根据多次的亲身实践,发现绿叶子蔬菜用这两种方法储存,时间更长,味道和营养保存得也好。现在的春菜可以用这些方法保存起来,这样冬天到了也能吃到鲜美的春菜。

一:焯熟冷冻法(保质期一年)

焯熟冷冻法一共两个步骤:焯熟和冷冻。像香椿、枸杞叶这类型的春菜,可以将菜先焯熟后捞出放凉,用干净的保鲜袋密封放入冰箱冷冻,这样等冬天来了,还能吃到鲜美的香椿和枸杞叶。如豌豆、玉米粒、土豆之类的蔬菜也可以用这种方法,焯熟后晾凉,分袋密封后写上日期,放入冰箱冷冻保存。想吃的时候随时那一袋出来解冻就可以。这个焯熟冷冻法还适用于有涩味和苦味的蔬菜,焯过水后能去除蔬菜本身的苦涩味。

二:加水冷冻法(保质期一年)

这个方法不需要煮熟食材,比方法一更好地保留食物的鲜味和营养。这次桐桐外婆送过来的枸杞叶就是用这个方法储存,春天存冬天吃都可以。摘取新鲜的枸杞叶分量放入保鲜袋中,倒入少量的清水,清水的用量刚能泡过叶子,密封后立即放入冰箱冷冻。每次食用时,取小袋子出来解冻,用清水洗一遍可捞出沥干煮汤。同理,其他绿叶蔬菜也可以按这个方法保存,不过叶子比较厚且大的蔬菜建议切细些再保存。

总结这两种蔬菜冷冻法需要注意的两点:

①按家庭的情况分装成小袋,每次按需取出用量。保鲜的用具通常是保鲜袋或者保鲜盒子。

②不能将保鲜袋堆一起,需分开平摊放置。这样能更快让食材短时间内结冻,保持更好的新鲜度。

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