哪些菜是有病的（可以常吃吗）
植物也会生病，植物病害一直是困扰农业生产良性健康发展的大问题。
据联合国粮农组织统计，每年因病虫害而导致粮食作物的减产量高达20%——30%（数据包括杂草、动物危害），这还是在人为参与采取各种防控植物病虫害措施之下的影响。
或许数据不够形象，不能直观地凸显植物病害对植物本身以及人类的影响。
那咱就看两个实例：
- 19世纪中期，马铃薯晚疫病在爱尔兰马铃薯产区爆发，导致当地农民种植的马铃薯大量减产、甚至绝产，最终诱发了载入史册的“爱尔兰大饥荒”。
- 20世纪20年代开始，香蕉枯萎病在全球香蕉产区蔓延爆发，而后短短30余年的时间内，就直接导致彼时主栽品种大麦克香蕉灭绝。
植物病害，曾诱发饥荒，曾导致植物灭绝，太过可怕。
不过，可怕的植物病害，虽对植物本身而言有百害而无一利，但对于利用植物的人类来说就不一定了。
有些植物染病后，成了人类的美食；有些植物染病后，成了价值不菲的“珍宝”；
今天我就和大家聊5种因植物发生病害，而利于人类的例子。
它们之中有常见蔬菜，也有回忆满满的田间山野味，还有受人推崇、吹捧的“美容、保健”佳品。
茭白——粮食染病变蔬菜
茭白是当前我们日常生活中极为常见的一种蔬菜。
不过可能有人还不知道，茭白其实是植物菰染病后的产物。
产茭白的菰，是禾本科稻亚科稻族植物，它和水稻是近亲，菰的颖果在我国古代曾是一种重要的粮食作物，我们称之为菰米。
菰在野生和种植状态下，其茎杆被菰黑粉菌侵染后导致菰茎杆变态膨大，对菰米产量造成严重的影响。
人们发现虽然菰米减产了，但是菰膨大的茎杆，味道却特别鲜美，于是乎开始将其作为蔬菜食用。
这里多说一点，现阶段菰米不作为主粮食用了，并不仅是人类为了茭白。
粮食变蔬菜除了病害原因外，还因菰米作为粮食在种植、采收、产量、口感等多方面都比不上水稻、小麦等粮食作物，其实早在宋朝时期，菰米就已经由贵族专享沦落为救济粮了。
不过现在菰米是稀罕物了，还真又有了较高的经济价值，湖州等地已经开始规模种植菰米并产业化发展了。
玉米乌米
乌米——玉米、高粱乌白成美味
乌米，有的人熟悉，有的人不认识。
乌米不只一种，主要包括玉米乌米和高粱乌米（其实还有黍子乌米，不过黍子都不常见了，不聊它了），两种均可食用。
玉米乌米是玉米在生长过程中玉米穗被玉米黑粉菌侵染后的病变产物，我们把这种病害叫作玉米瘤黑粉病，此病害会对玉米产量造成一定的影响。
高粱乌米则是被高粱丝轴黑粉菌侵染高粱穗后的病变产物，我们把这种病害叫作高粱黑穗病，该病害也会影响高粱的产量。
高粱乌米
不过乌米可没有茭白漂亮，没种过玉米和高粱的朋友可能没见过乌白或黑色的瘤状玉米棒以及乌白或黑色的高粱穗，看过图之后，相信很多朋友难以下口。
作为一个农业人，我也只吃过高粱乌米，即便有人说玉米乌米味甜，生吃和炒食口感都不错，但就玉米乌米那样子我至今也没敢下口。
不过有胆子且爱吃的大有人在，乌米的市场售价可不低，尤其是高粱乌米，已经被人做成了产业，每斤的售价高达50元以上。
茶耳
耳和茶泡——油茶叶、果生病变
茶耳和茶泡，主要分布在长江以南地区，所以北方的朋友可能没有见过。
茶耳和茶泡都是油茶树感染病害后的产物。
茶耳是油茶树幼叶被细 丽外担菌侵染后形成的肿大病变产物，病害发生会导致叶片营养无法回溯，并大量吸收养分，影响正常叶片的生长。
茶泡
茶泡是油茶树花苞或幼果受病菌侵染后肿大、畸形等异常发育的产物，病害发生会影响油茶产量。
茶耳和茶泡可食，味道味甜、口感独特，是不少南方朋友的儿时味道，当前市面上也有销售，我也吃过，味道还可以，但要与主流水果相比，我个人认为也就是个“尝鲜”。
桃胶——桃树“流泪”能吃但不美容
桃胶有一个文艺范十足的名字——桃花泪，但你要知道桃树因此所受的痛，就一点也不文艺了。
桃胶是桃树流胶病的产物，桃树流胶病或因生理病害引起，或因多种真菌侵染引起，该病害对桃树的危害较大。
轻则造成桃树树体衰弱，桃果减产、品质下降；重则可能导致桃树植株死亡。
虽是病害引起，但桃胶作为一种天然产物，较受消费者喜爱，当前桃胶主要被用在食品加工行业以及化工、化妆品等多个行业中，当然也有人把它泡水或煮来吃。
随便辟个谣，女性朋友应该对桃胶比较熟悉，毕竟在部分宣传中它是“美容、养颜”的佳品，但事实上它没有美容效果。
别说桃胶了，宣传中桃胶硬贴上的胶原蛋白（动物蛋白）都不能说具备美容养颜的功效。
不知道有多少消费者上了当，但我身边有一种桃的朋友在前几年桃胶爆火的时候可着实被坑了一把。
当时都说桃胶售价高，他把桃园中的几亩地专门用来产桃胶，结果桃胶没卖出去，桃树病态龙钟，最后都砍了。
桦树茸——寄生桦树成“宝贝”
桦树茸与本文另外4种存在不同，于植物而言桦树茸是“病害”本身。
它是一种主要寄生在白桦树上的大型真菌，学名桦褐孔菌，桦树茸寄生在白桦树上会不断吸取树体营养，最终导致树体枯死。
桦树茸主要应用于食品加工业，但近年来桦树茸在“保健圈子”爆火，因为量少、野生以及少量针对白桦茸的药理研究报告，白桦茸被宣传成具有“抗癌、降血糖、提高免疫力”等多种功效的“宝贝”，价格也水涨船高。
但事实上所谓药理研究只是初级阶段，有待进一步探讨，没临床数据支撑，大家当成个食品就好，不要过度迷信它的功效。
另外之前已经有宣传白桦茸具有“抗癌、降血糖”等功效的企业涉嫌虚假宣传被处理了，大家可以去网上搜一下。
最后叮嘱一句，对于消费者而言，茭白是菜放心吃，乌米、茶耳、茶泡尝鲜吃，把桃胶、桦树茸当食品吃；对于农业人而言，要谨记除了茭白，其它很难大规模生产。
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