不喝隔夜茶不吃隔夜饭(央视节目的测评结果你知道几条)

老一辈人说“隔夜茶,毒如蛇”,用来告诫人们不要喝隔夜茶,这句话也被当作“真理”被很多人遵循,那事实究竟如何呢?央视曾经做过一期隔夜茶节目,看看节目的测评结果就知道了。

央视节目《是真的吗》选取了3种茶叶,分别是龙井,普洱,菊花,这三种茶也是大众最常接触的茶,工作人员在当天上午9点泡上了这三种茶叶,然后将泡好的3杯茶水放置。并且在当天晚上9点以及第二天上午9点又分别泡了3杯茶水。

至此这3种茶水分别被泡了24小时,12小时,0小时,之后工作人员将泡了不同时间的茶水,交给国家级高级品茶师楼国柱先生进行品尝,依次品尝这三种茶水的口感,芬芳程度以及风味等多角度品性评判。

结果表明,隔夜茶并没有馊味,而且即便是浸泡了24小时,茶的风味依旧没变,甚至隔夜的普洱茶口感还会更好一些。

除了专业级品茶师鉴定之外,此次节目还使用了科学测量,检测隔夜茶中的亚硝酸盐含量是否超标。很多人担心隔夜茶有毒的主要原因,就是认为隔夜茶中的亚硝酸盐含量会超标。

但是检测结果却令人很放心,隔夜茶中的亚硝酸盐含量都远远低于饮用水卫生标准,和现泡的茶水没有任何分别。

央视的实验结果证明了,隔夜茶能喝,甚至隔夜的普洱茶口感更好,追求普洱醇香口感的可以采用隔夜的方式浸泡。

尽管隔夜茶能喝,但在生活中也要注意保存条件。事实上,隔夜茶虽然没有危害,但如果保存不当有可能会被昆虫、动物等污染,比如:如果家里有老鼠,并且茶水被老鼠污染,该茶最好不要再喝。

其次是蚊子和苍蝇喜欢在水中产卵,隔夜茶对于它们而言也是产卵场所,长时间敞口放置隔夜茶,会导致茶水中可能会被蚊虫产卵。避免这种情况出现的方法也很简单,盖上杯盖或者放入到冰箱中就能够避免。

比隔夜茶更危险的是隔夜饭

实际上,老人们虽然说“隔夜茶毒如蛇”,但真正危险的不是隔夜茶,而是隔夜饭。

隔夜饭中的营养物质较多,保存不当容易滋生微生物,部分微生物分解食物的过程中会产生毒素,不恰当地保存隔夜饭有可能中毒,甚至死亡。

2019年,武汉一对母女吃过早餐后食物中毒紧急就医,经过调查发现罪魁祸首是泡了两天两夜的黑木耳。黑木耳在泡发之后,有可能会产生一种叫“椰毒假单胞菌”的致病菌,这种病菌在26℃左右时会达到产毒高峰,这种毒素就是“米酵菌酸”。

米酵菌酸耐高温,烧不死也煮不灭,误食含有大量米酵菌酸的食物后,就会导致人类食物中毒,死亡率高达50%以上。

另外,人们担心隔夜饭中会产生大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在胃酸环境下会产生强致癌物亚硝胺。

但其实,食物中的亚硝酸盐虽然会随着食物存储时间延长而增多,但隔夜饭中的亚硝酸盐含量总体偏低,对人体几乎没有任何影响。

曾经有人做过实验,实验发现将菠菜等绿叶菜放入到冰箱24小时后,亚硝酸盐含量从3毫克每千克,上升到7毫克每千克,而亚硝酸盐想要使人类中毒,必须要吃几十公斤的隔夜蔬菜。

隔夜饭和隔夜茶一样,也有被动物污染的问题,甚至比隔夜茶更严重,比如:如果隔夜饭保存不当,有可能会被蟑螂、老鼠污染,而蟑螂身上携带多种细菌,这些细菌在隔夜饭上会继续增殖,非常不利于人们的健康。

老鼠就更危险,尤其是携带鼠疫杆菌的老鼠,它们可能会通过食物间接传播疾病,需要人们警惕。

隔夜饭是否能吃,主要看两个标准,一个是保存环境,在室温环境下,剩菜剩饭最好不要超过4个小时,如果是炎热的夏季,储存时间还要变短,因为夏季温度较高,非常有利于微生物繁殖。

另一方面,很多人会将食物放凉之后放入冰箱,其实正确的做法应该是趁热放入冰箱,这是因为在放凉的过程中,微生物已经滋生,并且开始繁殖,等到放凉之后再放入冰箱,其实食物中已经有大量的微生物。

还有,隔夜饭最好要彻底加热后食用,要知道即便是放在冰箱之中,冰箱里也有许多嗜冷菌,比如:李斯特菌,李斯特菌又被称为“冰箱杀手”,在食源性感染中,它的死亡率排名第三,如果使用了被李斯特菌污染的食物,有可能食物中毒甚至死亡,美国几乎每年都有误食李斯特菌中毒案例发生。

比如:今年2月份,美国一家袋装蔬菜沙拉爆发李斯特菌,至少导致了17人患病,2人死亡。

好在李斯特菌对高温敏感,70℃以上的高温烹制2分钟,就能够杀死它们。


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