钟薛高为什么不会化,雪糕31度室温放1小时竟不化钟薛高回应

近日,有网友发文称,

钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕

在31℃的室温下放置近1小时后,

仍然没有完全融化。

一时间,雪糕不会融化,

引发众多网友讨论。

7月2日下午,

有食品从业者告诉极目新闻记者,

雪糕不融化是因为

添加了食品增稠剂等成分,

导致雪糕在融化后

能保持比较好的黏稠状,

看起来没有融化。

钟薛高31℃放1小时不化?最新回应

(左)雪糕在室温31℃的条件下放置半小时后,表层冰面出现融化迹象;(右)雪糕在31℃的室温下放置近1小时后,仍然没有完全融化

6月25日,有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后,在室温31℃的条件下放置。半小时后,雪糕表面的冰层化开,呈现奶油状。50分钟后,盒子里的雪糕处于比较黏稠的乳状物,而非水状物,整体形态完好。

对此,有不少网友推测,雪糕不会融化,是添加了防腐剂、凝固剂等成分。另有网友担心,不会化的雪糕还能吃吗?

雪糕真的不会融化?消费者张女士(化姓)告诉极目新闻记者,此前她曾购买了一支钟薛高品牌的雪糕,吃到一半便放到桌上,没多久就化了、变软了。“化了也是糊状的,没有变成水。”张女士说,雪糕确实是化了,但看起来像是固体酸奶的那种黏稠状,整个雪糕的形状也没有破坏。

钟薛高客服回应称,雪糕融化会呈黏稠状,为提高雪糕的黏稠度,添加少量卡拉胶等。

对此,网友提出质疑。

钟薛高31℃放1小时不化?最新回应

钟薛高31℃放1小时不化?最新回应

钟薛高31℃放1小时不化?最新回应

“不存在不融化的雪糕。”一家食品公司负责人梁先生向记者介绍,市面上所谓的在常温下放置几小时仍不融化的雪糕,其实是消费者存在误解。事实上,雪糕在31℃的室温下放置1小时后,已经处于融化状态了,只是因为雪糕里添加了一些食品增稠剂等成分,雪糕在融化后也能保持比较好的黏稠状,看起来没有融化而已。

他还提到,市面上正规渠道购买的雪糕都是经过相关检测的,像是增稠剂、乳化剂等一些食品类添加剂不会对人体造成影响,可以放心购买食用。

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